Suroviny:
- hladká mouka 300 g
- vejce 3 ks
- olivový olej 3 lžíce + na pokapání
- voda
- špenát 300 g
- ricotta 250 g
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
- máslo 3 lžíce
- česnek 3 stroužky
- petrželová nať 1 hrst
- parmazán
Postup přípravy:
Na vál nebo do mísy nasypte mouku, přidejte 2 vejce, půl lžičky soli, olej a přibližně 6 lžic vlažné vody. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinové fólie a nechte hodinu odpočinout.
Špenát spařte, dobře vymačkejte a poté nadrobno nasekejte. Přidejte ricottu, vejce, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte.
Odležené těsto vyválejte natenko, vykrajujte kolečka, na každé dejte lžičku náplně, přeložte a dobře přimáčkněte. Konce vzniklé taštičky potřete rozšlehaným vajíčkem a přitiskněte k sobě.
Tortellini vařte ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou. Tehdy jsou hotové a rovnou je vhoďte do pánve, ve které jste rozpustili máslo a lehce opražili česnek. Přidejte hrst nasekané petrželové natě a promíchejte. Nakonec ještě pokapejte olivovým olejem a posypte parmazánem.
Další tip na skvělé těstoviny, které nejspíš dobře znáte? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Spaghetti Carbonara
