Suroviny
- brambory (menší) 8 ks
- hrubozrnná hořčice 1 lžíce
- dijonská hořčice 1 lžička
- olivový olej 1 lžíce
- javorový sirup 1 lžíce
- červená cibule (na tenké proužky) 1 ks
- listový špenát 1 hrst
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- vejce natvrdo 2 ks
Teplé bramborové saláty jsou typické zejména pro středoevropskou a francouzskou kuchyni. Oproti klasickému majonézovému salátu působí lehčeji a díky zálivce se lépe hodí jako příloha k pečeným nebo grilovaným pokrmům.
Postup přípravy
Brambory důkladně omyjte a upečte je ve slupce při 200 °C asi 20 minut doměkka. Nechte je mírně vychladnout a poté je nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky podle velikosti.
V misce smíchejte oba druhy hořčice, olej a sirup. Tři čtvrtiny připravené zálivky vmíchejte do ještě vlažných brambor, aby dobře nasákly chuť. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a promíchejte.
Listový špenát vložte na rozpálenou pánev a krátce ho nechte zavadnout. Přidejte ho k bramborám, osolte, opepřete a lehce promíchejte.
Salát rozdělte na talíře, poklaďte rozpůlenými nebo na čtvrtky nakrájenými vařenými vejci a přelijte zbylou zálivkou. Podávejte ještě lehce teplé nebo při pokojové teplotě.
Tipy a obměny
Místo klasické cibule můžete použít šalotku pro jemnější chuť.
Přidejte opečenou slaninu nebo uzeného lososa pro vydatnější variantu.
Pro svěžejší tón vmíchejte do zálivky trochu citronové šťávy nebo jablečného octa.
Salát chutná výborně i s přidáním ředkviček nebo zelených fazolek.
Vyzkoušejte také klasický vídeňský bramborový salát s horkým vývarem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Vídeňský bramborový salát s cibulí a horkým vývarem
