Cookies
- hladká mouka 160 g
- máslo 80 g
- cukr krupice 80 g
- melasa 60 g
- žloutek 1 ks
- med 1 lžíce
- mletý zázvor 1 lžička
- mletý hřebíček 1/2 lžičky
- muškátový oříšek 1 špetka
- jedlá soda 1 lžička
- sůl 1 špetka
Cheesecake náplň
- žervé (např. Milko z Poděbrad) 90 g
- cukr krupice 50 g
- vanilková esence 1/2 lžičky
Posyp
- cukr krupice 100 g
- mletá skořice 1 lžíce
Postup přípravy
Cheesecake náplň: Do mísy dejte žervé, cukr a vanilku a šlehačem nebo mixérem šlehejte zhruba 2–4 minuty na nejvyšší rychlost. Poté krém lžící rozdělte na 5 stejných kopečků, které dejte na plech s pečicím papírem a dejte zmrznout do mrazáku.
Cookies: Do mísy kuchyňského robota dejte změklé máslo a cukr. Vyšlehejte do nadýchané světlé pěny. Poté přidejte do mísy žloutek, melasu a med a znovu krém prošlehejte, aby se vše dokonale propojilo.
Mouku smíchejte se sodou, hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem a solí. Přisypte do máslového krému a zapněte robot na pár sekund, aby se vše spojilo. Těsto nemíchejte příliš dlouho, aby se z mouky nezačal uvolňovat lepek. Pro sušenky cookies to není úplně vhodné, výsledná textura by byla spíše koláčová než sušenková.
Připravte zmrzlé kopečky žervé krému. Do dlaně odeberte jednu vrchovatou lžíci těsta a lehce ho rozplácněte. Do středu dejte zmrzlý krém a zabalte kouli tak, abyste schovali krém. Je potřebné, aby byl krém zcela zabalený, jinak by během pečení mohl vytéct. Tímto způsobem připravte všechny koule, obalte je ve směsi cukru a skořice a dejte je zcela zamrazit do mrazáku. V mrazáku vydrží několik týdnů, proto je můžete připravit dlouho dopředu a péct, kdy budete potřebovat.
V den pečení rozehřejte troubu na 180 °C. Z mrazáku vyberte zmrzlé cookies koule a rozložte je na plech s pečicím papírem. Nechte mezi nimi dostatečný rozestup, aby měly prostor se roztéct.
Cookies pečte v troubě asi 12–14 minut. Poté je z trouby vytáhněte a nechte na plechu vychladnout, aby se zpevnily.
Perníčkové cheesecake cookies podle Pavla Berkyho Zdroj: Pavel Berky
Vyzkoušejte také jednoduché americké cookies s čokoládou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Americké cookies s čokoládou
