Suroviny:
- zelený chřest 250 g
- anglická slanina (kvalitní) 100 g
- špenát (čerstvý) 1 velká hrst
- ředkvičky 6 ks
- vejce 2 ks
- tvrdý sýr 40 g
- rohlík (den starý nebo stará houska) 1 ks
- olivový olej 60 ml
- citronová šťáva z 1/2 plodu
- olivový olej
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy:
Chřest očistěte a jeho konce zkraťte asi o 3 cm. Poté ho oloupejte v dolní třetině.
Dejte ho pouze na 1 minutu do vroucí osolené vody a po vyjmutí ihned zchlaďte pod studenou vodou.
Chřest osušte a dejte do mísy, ve které ho promíchejte s pokrájenými ředkvičkami a špenátovými listy.
V troubě předehřáté na 180 °C opečte plátky slaniny a pečivo pokrájené na kostičky.
Na dresink smíchejte olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a zalijte jím připravenou zeleninu.
Servírujte s opečenou slaninou, krutony, strouhaným sýrem a se sázeným vejcem. To připravte na kapce oleje a ochuťte troškou soli.
PRIMA INFO: Slanina se vyrábí převážně z vepřového bůčku nebo vepřového hřbetního sádla. A jak plyne z názvu, je i slaná. Ale v přiměřeném množství se jí rozhodně obávat nemusíte. Sůl je už tisíce let známý konzervant, který z masa vytáhne šťávu. Další tipy o kvalitních potravinách najdete na webu Akademie kvality.
Chřestový salát se slaninou a sázeným vejcem 2 Zdroj: akademiekvality.cz
Kdo by chtěl další zajímavý oběd s chřestem, měl by mrknout na náš videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Krémové chřestové rizoto
Nebo si projít další chřestové pokrmy, které u nás najdete:
A na závěr, kdo si není jistý, jak s chřestem pracovat, máme pro něj skvělý článek s tipy:
