Houbové souvlaki s chlebovými plackami – řecká klasika tentokrát bez masa

Houbové souvlaki s chlebovými plackami Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Souvlaki je asi nejoblíbenější řecké rychlé občerstvení, které si ale nemusíte vychutnat jen do ruky, ale i hezky na talíři a s příborem. A nejenom s masem, ale i s houbami! A ty domácí placky, to je také lahůdka hotová rychleji, než si myslíte.

4 porce

60 minut

řecká

Suroviny

houby (pevné, např. žampiony nebo hlíva ústřičná) 200 g

Marináda

olivový olej 2 lžíce
sójová omáčka 2 lžíce
balzamikový krém 1 lžíce
oregano 1 lžička
sušený česnek (nebo 1 rozetřený stroužek česneku) 1 lžička
římský kmín (mletý) 1 lžička
mletá uzená paprika 1 lžíce
rajčatová pasta 2 lžíce
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Placky

hladká mouka 200 g
kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
bílý jogurt 150 g
extra virgin olivový olej 2 lžíce + na zakapání

K podávání

tzatziki
bílá cibule

Postup přípravy

Houby v míse promíchejte s marinádou ze všech uvedených surovin. Pak je napíchejte na 4 menší špízy. Troubu předehřejte na 180 °C, vložte špízy a pečte, až houby zvláční a zezlátnou, asi 12 minut.
Na placky dejte do mísy mouku, kypřicí prášek, jogurt, olej a trochu soli. Promíchejte, až se přísady spojí, pak vyklopte na pomoučněnou plochu a několik minut těsto hněťte, až bude hladké a pružné. Připravte grilovací nebo silnostěnnou, nejlépe litinovou pánev a rozehřejte ji při vyšší teplotě.
Těsto rozdělte na 4 stejné díly, vyválejte placky a po jedné je opékejte nasucho v rozpálené pánvi, až na plackách vyskočí hnědé puchýřky. Uchovejte teplé v alobalu a před podáváním zakápněte trochou oleje, případně promíchaného s oreganem.
Na talíř dejte kopeček opečených hub, tzatziki a placku, můžete doplnit cibulí.

PRIMA TIP: Jogurtová omáčka tzatziki se běžně dostane hotová, ale i domácí je snadná – promíchejte nastrouhanou vymačkanou okurku s hustým bílým (ideálně řeckým) jogurtem, česnekem a solí podle chuti. Můžete doplnit najemno nakrájeným koprem či jinou oblíbenou bylinkou.