Suroviny
- máslo 1 lžíce
- cibule 1 ks
- česnek 3 stroužky
- mražený hrášek 500 g
- brambory 150 g
- zakysaná smetana 200 g + k podávání
- mořská sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- majoránka
- vejce (zastřená) 4 ks
- hráškové výhonky (na ozdobu)
Připravte ztracené vejce podle návodného videoreceptu
Hráškové kaše mají tradici v mnoha evropských kuchyních – od skandinávských verzí až po britský „mushy peas“, který se často podává s tradičními fish & chips. V moderní gastronomii se hrášek často používá právě pro svou přirozenou sladkost a krásnou zelenou barvu, která na talíři působí svěže a lehce.
Postup přípravy
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Cibuli orestujte na pánvi dozlatova a polovinu si dejte stranou na pozdější dozdobení. Ke zbylé cibuli přidejte česnek a krátce opečte, aby se rozvoněl. Přisypte hrášek a nechte ho prohřát.
Brambory očistěte, omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do pánve k hrášku, zalijte vodou tak, aby byly suroviny téměř ponořené, a vařte do změknutí brambor. Během vaření několikrát promíchejte. Jakmile jsou brambory měkké, směs jen lehce rozmixujte – kaše by neměla být úplně hladká.
Zakysanou smetanu promíchejte se solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou majoránky a vmíchejte ji do hotové kaše.
Podávejte se zastřeným vejcem, posypte zbylou smaženou cibulkou, přidejte lžičku zakysané smetany navrch a ozdobte hráškovými výhonky.
Tipy a obměny
Pro výraznější chuť přidejte k hrášku i hrst čerstvé máty – kaše bude ještě svěžejší.
Pokud chcete sytější verzi, přidejte k bramborám i kousek másla nebo kapku smetany.
Místo zastřeného vejce můžete použít volské oko nebo 7minutové vejce naměkko.
Skvěle chutná i s opečenou slaninou nebo restovanými houbami.
Hrášková kaše se ztraceným vejcem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také elegantní hráškový krém podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jemný hráškový krém podle Zdeňka Pohlreicha
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
