Suroviny
- špekáčky (např. Řezníkův talíř / Penny) 600 g
- vepřové sádlo 60 g
- cibule (velká) 2 ks
- česnek 5 stroužků
- mletá sladká paprika 2 lžíce
- chilli koření (nebo pálivá paprika, podle chuti)
- drcený kmín 2 lžičky
- vývar (nebo voda) 1 litr
- vařené brambory (oloupané a nakrájené) 800 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- drcená majoránka 1/2 lžičky
- ocet pár kapek
Postup přípravy
Rozehřejte v kastrolu polovinu sádla a opékejte na něm na kousky nakrájené špekáčky ze všech stran. Jakmile se zbarví, dejte je stranou. Do kastrolu přidejte zbytek sádla a nahrubo nakrájenou cibuli, restujte asi 10 minut, až cibule začne zlátnout. Přidejte plátky česneku a pokračujte dalších 5 minut. Pak zasypte sladkou paprikou, chilli i kmínem a vše krátce orestujte.
Základ zalijte vývarem nebo vodou a vařte zhruba 20 minut, pak směs rozmixujte. Vraťte do kastrolu špekáčky a při nižší teplotě vařte dalších 10 minut.
Na závěr doplňte uvařenými nakrájenými bramborami – ⅔ dejte rovnou do hrnce, ⅓ nejdříve v oddělené nádobě rozmixujte s trochou základu guláše a teprve pak přidejte do hrnce – rozmixovanými bramborami se guláš krásně zahustí.
Guláš podle své chuti osolte, opepřete, přidjete rozemnutou majoránku a okyselte kapkou octa. Podávejte s čerstvým pečivem.
Připravte klasický buřtguláš podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Buřtguláš – recept na klasiku, jak ji máme nejraději
