Suroviny:
- brambory (typ A) 1 kg
- máslo 1 lžíce
- smetana ke šlehání 200 ml
- plnotučné mléko 230 ml
- česnek 3 stroužky
- sůl 1 lžička
- pepř (čerstvě mletý) 1/2 lžičky
- muškátový oříšek (mletý) 1 špetka
- bobkový list 2 ks
- tymián 1 snítka
- Gruyère 200 g
Postup přípravy:
Troubu předehřejte na 160 °C. Zapékací mísu o velikosti přibližně 25 × 35 cm vymažte máslem.
Brambory oloupejte, nakrájejte na asi 2 mm silné plátky a vložte do velké mísy se studenou vodou. Do hrnce nalijte smetanu a mléko. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek, bobkové listy, celé stroužky česneku a snítku tymiánu. Směs přiveďte k varu a asi 3 minuty povařte. Poté bobkové listy, česnek a tymián vyjměte.
Na dno připravené zapékací mísy nalijte trochu ochucené smetanové směsi. Brambory slijte a dobře osušte. Polovinu plátků rozložte do mísy tak, aby se mírně překrývaly, a zalijte přibližně třetinou smetanové směsi. Přidejte zbylé brambory, znovu je rovnoměrně rozložte a lehce stlačte.
Brambory zalijte zbylou smetanovou směsí tak, aby byly téměř ponořené. Přikryjte je pečicím papírem, zatěžte menší zapékací mísou a pečte asi 60 minut. Poté zátěž i pečicí papír odstraňte, povrch posypte nahrubo nastrouhaným sýrem a teplotu trouby zvyšte na 190 °C. Pečte dozlatova.
Hotové brambory posypte čerstvými lístky tymiánu a před podáváním je nechte alespoň 10 minut odpočinout.
Zapečené brambory Dauphinoise – francouzská specialita pečená ve smetaně a bylinkách
Pokud chcete, můžete si podle videoreceptu připravit i oblíbené francouzské brambory s uzeným!
Kompletní recept najdete ZDE: Francouzské brambory
