Suroviny:
- hladká mouka 300 g
- cukr krupice 10 g
- sůl (dle chuti)
- máslo 90 g
- vejce 5 ks
- voda 90 ml
- ricotta 250 g
- smetana ke šlehání (31%; např. Kunín) 100 ml
- pepř
- baby špenát 30 g
- hrášek 50 g
- hrachové lusky 60 g
- jarní cibulka
- chřest 2 stonky
- lískové ořechy 1 hrst
- hráškové výhonky
Postup přípravy:
Z mouky, cukru, soli, másla, jednoho vejce a vody vypracujte těsto. Zabalte ho a nechte 60 minut odležet v lednici.
Vyválejte obdélník, přeneste na plech a ze zbytku těsta vytvořte okraj. Potřete jedním rozšlehaným vejcem.
Ricottu smíchejte se smetanou, osolte, opepřete a nalijte na těsto. Přidejte špenát, chřest, cibulku, hrášek a lusky. Navrch opatrně rozklepněte zbylá vejce.
Pečte na 190 °C přibližně 15 minut dozlatova.
Po upečení posypte nasekanými lískovými ořechy a výhonky.
Zdroj: Kunín
Další tip, jak využít chřestovou sezónu naplno! Uvařte si krémové chřestové rizoto podle našeho videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Krémové chřestové rizoto
