Korpus
- bílek 150 g (asi 5 ks)
- cukr krupice 100 g
- hladká mouka 50 g
- mandle 150 g
Krém
- žloutek 5 ks
- smetana ke šlehání 100 ml
- cukr krupice 100 g
- máslo 150 g
- čokoládové hoblinky (na ozdobu)
Mandle jsou v cukrářství oblíbenou surovinou už od středověku a koláče s jejich jemnou chutí mají tradici napříč Evropou – od francouzských galettes až po skandinávské dorty. Najemno mleté mandle seženete běžně v obchodech se zdravou výživou nebo ve větších supermarketech.
Postup přípravy
Vyšlehejte bílky s cukrem na pevný sníh. Vmíchejte prosátou mouku a nastrouhané nebo namleté mandle.
Rozdělte těsto do dvou dortových forem (24 cm) vyložených pečicím papírem, uhlaďte povrch a pečte 20 minut při 180 °C. Nechte vychladnout a opatrně vyjměte z forem.
Ve vodní lázni vyšlehejte žloutky se smetanou a cukrem do husté pěny. Nechte zchladnout a postupně zašlehejte změklé máslo.
Natřete polovinu krému na první korpus, přiklopte druhým a pomažte zbytkem krému. Posypte čokoládovými hoblinkami a nechte ztuhnout v chladničce cca 2 hodiny.
PRIMA TIPY:
Přidejte do krému kapku mandlového nebo pomerančového likéru pro výraznější chuť.
Ozdobte koláč plátky mandlí, které předem lehce opražte na suché pánvi.
V létě zjemněte krém čerstvými malinami nebo jahodami, které skvěle doplní máslovou náplň.
Vyzkoušejte také francouzský tvarohový koláč s mákem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Francouzský tvarohový koláč s mákem podle Karolíny Kamberské
