Těsto
- polohrubá mouka 150 g
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 sáčku
- moučkový cukr 50 g
- tuk (máslo nebo Hera) 60 g
- žloutek 1 ks
- mléko 50 ml
- bílek (na potření) 1 ks
Maková náplň
Tvarohová náplň
- tvaroh 200 g
- moučkový cukr 100 g
- vanilkový cukr 1 sáček
- vejce 1 ks
Meruňková náplň
- meruňky (můžou být i kompotované) 6 půlek
- meruňkový džem 2 lžíce
Postup přípravy
Mouku prosejte s kypřicím práškem a moučkovým cukrem. Přidejte na malé kousky nakrájený tuk, žloutek a mléko. Vypracujte hladké, nelepivé těsto, které zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v chladu.
Mletý mák svařte s mlékem, máslem, cukrem a špetkou mletého koření (například skořice, hřebíčku či badyánu). Směs nechte krátce vychladnout a poté do ní vmíchejte žloutek. Tvaroh promíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem, aby vznikla hladká náplň.
Odpočinuté těsto rozválejte na kulatý plát a přeneste do vymazané koláčové formy. Na povrch rovnoměrně rozetřete makovou náplň a ponechte asi dvoucentimetrový okraj. Ten potřete rozšlehaným bílkem.
Na makovou vrstvu rozložte meruňky a kolem nich nastříkejte nebo navršte tvarohovou náplň. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 40 minut dozlatova.
Ještě horké meruňky potřete rozehřátou zavařeninou (například meruňkovou), aby získaly krásný lesk. Koláč nechte zcela vychladnout, aby se chutě propojily a náplň zpevnila.
PRIMA TIPY
Pokud použijete kompotované meruňky, nechte je dobře okapat.
Do makové náplně můžete přidat lžíci rumu nebo citronovou kůru pro výraznější aroma.
Před podáváním můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte také tradiční kynutý mazanec podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší recept na velikonoční kynutý mazanec
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
