Kuře dušené v červeném víně – trochu netradiční jídlo plné chuti inspirované francouzskou klasikou

Kuře dušené v červeném víně Zdroj: Kulinární studio Mafra MEDIA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Naprostou klasikou francouzské kuchyně je kohout na víně (Coq au vin). Kohouta ale v našich obchodech seženete jen zřídka, a byla by věčná škoda kvůli tomu toto báječné jídlo neochutnat. Pro tentokrát nemějte zábrany a nahraďte kohouta kuřetem. Zaručujeme, že i tak to bude velká dobrota, která se hodí i pro slavnostní příležitost.

4 porce

90 minut

Suroviny

celé kuře (menší) 1 ks
máslo 100 g
sůl
pepř (čerstvě namletý)
cibule 4 ks
rajčatový protlak 2 lžíce
červené víno 750 ml
vinný ocet 1 lžíce
bobkový list 2 ks
tymián 4 snítky
anglická slanina 100 g
žampiony 150 g
nakládané cibulky (perlové) 100 g

Postup přípravy

Kuře očistěte a naporcujte na menší kousky. V kastrolu rozehřejte máslo a kousky kuřete na něm pozvolna opečte ze všech stran dozlatova.
Vše osolte, opepřete, poté přidejte cibuli pokrájenou na kousky. Když začne cibule sklovatět, přidejte protlak, podlijte trochou vody a vínem, přidejte ocet, bobkový list, tymián a duste doměkka asi hodinu.
V pánvi mezitím opečte na kostičky nakrájenou slaninu a žampiony nakrájené na čtvrtky. Společně se slitými cibulkami je pak vmíchejte do hrnce k masu a prohřejte. Můžeme podávat například s bagetou nebo bramborovou kaší.