Suroviny
- lososový kaviár
- avokádo (pevnější)
- avokádo (zralé)
- mango (sladké)
- koriandr
- limetková šťáva
- citronová šťáva
- citronová kůra
- limetková kůra
- extra virgin olivový olej
- chilli
- bageta
- máslo
- česnek 1 stroužek
- jedlé květy
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup
Z manga, čerstvého koriandru, chilli, limetkové šťávy, špetky soli a pepře připravíme hladké mangovo-koriandrové coulis rozmixováním do krémové konzistence. Avokádo a mango nakrájíme na malé kostičky.
Promícháme s koriandrem, limetkovou a citronovou šťávou, trochou olivového oleje, solí, pepřem a sušeným chilli. Necháme odležet alespoň 20 minut v lednici.
Bagetu nebo focacciu opečeme na másle s trochou olivového oleje dozlatova a ještě teplou potřeme rozkrojeným stroužkem česneku.
Na talíř naneseme mangovo-koriandrové coulis, položíme bruschettu s avokádovo-mangovou směsí a ozdobíme lososovým kaviárem, jedlými květy a jemně nastrouhanou citronovou kůrou.
Autorka receptu: Klára Novotná
