Těsto
- listový špenát 100 g
- vejce 3 ks
- mléko (polotučné ) 200 ml
- celozrnná špaldová mouka (hrubá) 65 g
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Náplň
- polotučný tvaroh 250 g
- pažitka (čerstvá, nasekaná) 20 g
- olivový olej 1 lžička + 30 ml na opékání palačinek
- šunka (kvalitní kuřecí ) 100 g
- cukrový hrášek (lze i mražený) 50 g
- sůl
Postup přípravy
- Všechny ingredience na těsto – listový špenát, vejce, sůl, pepř, mléko a mouku – přemístěte do stolního mixéru a rozmixujte dohladka. Těsto dejte stranou odležet a připravte si náplň. Náplň připravíte smícháním tvarohu, nasekané pažitky, soli a 1 lžičky olivového oleje.
- Náplň dejte vychladit do lednice a pusťte se do přípravy palačinek. Odleželé těsto nalévejte naběračkou na rozpálenou pánev (Ø 20–25 cm); můžete použít olivový olej, ale palačinky lze opékat i nasucho. Stačí, když budete každou palačinku opékat na mírném plameni pouze z jedné strany 3–3,5 minuty. Opečenou palačinku poznáte tak, že se začne odlepovat od povrchu pánve a začnou se na ní tvořit velké bubliny.
- Kuřecí šunku nakrájejte na nudličky a pražte nasucho na pánvi zhruba 3–4 minuty.
- Servírování: Každou palačinku z pánve přemístěte na talíř, doprostřed palačinky naneste lžící připravenou náplň a vše posypte hráškem a praženou šunkou.
Špenátové palačinky s tvarohovou náplní s hráškem a šunkou Zdroj: Jíme zdravě po celý rok
