Maso:
- králík (čerstvý) 1 ks
Marináda:
- červený vinný ocet 8 lžic
- olivový olej (panenský) 10 lžic
- rozmarýn (lístky) 1 lžíce
- šalvěj (nakrájená) 6 lístků
- bobkový list 3 ks
- česnek 2 stroužky
- jalovčinky 6 ks
- bílé víno 500 ml
- sůl
- pepř
Na dokončení:
- cibule 1 ks
- řapíkatý celer 2 stonky
- kajenský pepř
- bílé víno (suché) 125 ml
Postup přípravy:
Ve větší míse smíchejte všechny suroviny na marinádu.
Do marinády vložte naporcovaného králíka, promíchejte, aby bylo maso ponořené, zakryjte a dejte alespoň na 6 hodin do lednice. Během marinování maso jednou nebo dvakrát obraťte.
Troubu předehřejte na 170 °C. Králíka vyjměte z marinády a lehce osušte. Marinádu přeceďte a dejte zatím stranou.
Cibuli nakrájejte na proužky, celer na menší kousky. Do hlubšího pekáče (nejlépe litinového nebo keramického) rozložte cibuli a celer, přidejte maso a podlijte asi polovinou marinády.
Pekáč přikryjte a pečte přibližně 1 hodinu. Pokud je potřeba, během pečení přilijte trochu marinády nebo vody, aby maso nebylo vysušené.
Poté pekáč odklopte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte ještě asi 20–30 minut, aby králík zezlátl. Jen dejte pozor, ať se vám nevysuší.
Hotové maso vyjměte. Výpek na sporáku krátce povařte se 125 ml bílého vína, případně dochuťte solí, pepřem a špetkou kajenského pepře.
Podávejte s polentou, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.
Dáváte přednost drůbežímu masu? Pak máme videorecept přesně pro vás!
Kompletní recept najdete ZDE: Pečená krůtí stehna
