Pečený králík na česneku s hedvábnou kaší z pečených brambor podle Honzy Albrechta

Postup přípravy:

1. Králičí stehna pořádně prosolte. Do hrnce dejte přepuštěné máslo a králíka na něm z obou stran nechte zatáhnout, aby se na něm vytvořila zlatavá kůrčička.
2. Maso vyndejte a do výpeku nakrájejte česnek na plátky. Přidejte nové koření, tymián, rozmarýn a stroužky neloupaného česneku. Do stehen vmasírujte nadrcený česnek a vraťte je zpět do hrnce. Přidejte trochu citronové kůry, lehce podlijte vývarem a opepřete. Přihoďte bobkový list a mezi maso položte rozpůlený česnek. Dejte do trouby na 90 minut na parní program s horkovzduchem při 160 °C.
3. Na spodek pekáče rozprostřete silnou vrstvu hrubé mořské soli a na ní vyskládejte umyté brambory ve slupce. Do každé brambory udělejte z každé strany díru a dejte do trouby na 180 °C přibližně na hodinu, aby změkly.
4. Brambory nechte vychladnout a oloupejte je. Slupky si dejte bokem do kastrůlku a zalijte mlékem. Jakmile mléko přivedete k varu, dejte kastrůlek stranou.
5. Brambory propasírujte, zahřejte je v hrnci a přidávejte máslo. Z mléka vyndejte slupky a nalijte ho do kaše, kterou následně vyšlehejte. Přidejte sůl a můžete podávat ozdobené například pažitkou.

Zdroj: Jan Albrecht + Beko

Další klasika, kterou můžete vyzkoušet, tentokrát podle videoreceptu:

Kompletní recept najdete ZDE: Kuře na paprice

Nebo zkuste další recepty s králíkem:

Maso

Králík dušený na hořčici s bramborovo-mandlovými kroketami z restaurace Babiččina Beseda

1

Maso

Kulinární toulky jižní Moravou: Králík marinovaný v červeném víně

3

Maso

Dušený králík po francouzsku s jarní zeleninou a olivami

3

Maso

Pečený králík s česnekovou majonézou a opékanými bramborami podle Viléma Vrabce

3

Recepty

Pečený králík na kořenové zelenině s bylinkami

7

Maso

Králík na paprice se špeclemi podle Besky

9