Zeleninové kuličky:
- mrkev 2 větší ks
- cuketa 1 menší ks
- vejce 1 ks
- ovesné vločky 50 g
- kuskus (uvařený) 80 g
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- sušené bylinky (např. oregano, bazalka nebo provensálské bylinky) 1 lžička
- olej (na pečení) 1–2 lžíce
Rajská omáčka:
- olej 1 lžíce
- cibule 1 menší ks
- rajský protlak (např. Spak Master) 2 lžíce
- krájená rajčata (nebo pasírovaná) 400 ml
- voda (nebo zeleninový vývar) 200–300 ml
- cukr 1 lžička
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- oregano (sušené; nebo bazalka) 1/2 lžičky
Postup přípravy:
Mrkev a cuketu oloupejte a nastrouhejte najemno. Nastrouhanou cuketu lehce osolte a nechte několik minut odstát. Poté z ní rukama nebo přes čistou utěrku důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.
Tento krok je důležitý, aby směs nebyla příliš řídká. Do mísy dejte nastrouhanou mrkev a cuketu, přidejte vejce, ovesné vločky a uvařený kuskus. Směs osolte, opepřete a dochuťte bylinkami. Vše dobře promíchejte a nechte přibližně 10 minut odležet, aby ovesné vločky nasákly přebytečnou vlhkost.
Ze směsi vytvarujte menší kuličky. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu ovesných vloček. Pokud se naopak příliš rozpadá, můžete přidat malé množství vody. Na pánvi rozehřejte olej a kuličky postupně opečte ze všech stran dozlatova. Obracejte je opatrně, aby se nerozpadly. Opečené kuličky odložte stranou.
V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na středním plameni ji nechte několik minut zesklovatět. Přidejte protlak a krátce ho opečte. Tím se zvýrazní jeho chuť. Přilijte krájená nebo pasírovaná rajčata a vodu nebo zeleninový vývar.
Přidejte cukr, sůl, pepř a bylinky. Omáčku přiveďte k varu a poté ji nechte na mírném plameni přibližně 10 minut provařit. Podle potřeby ji můžete rozmixovat dohladka.
Do hotové rajské omáčky vložte opečené zeleninové kuličky. Nechte je v omáčce ještě několik minut prohřát, aby se spojily chutě. Kuličky není nutné v omáčce dlouho vařit, aby si zachovaly opečený povrch a nerozpadly se.
Kuskus nasypte do misky a lehce osolte. Zalijte ho vroucí vodou nebo zeleninovým vývarem v poměru přibližně 1 : 1. Přikryjte a nechte 5 minut odstát. Poté kuskus načechrejte vidličkou. Podle chuti ho můžete zakápnout trochou olivového oleje.
Na talíř naservírujte porci kuskusu, přidejte několik zeleninových kuliček a vše přelijte rajskou omáčkou. Podle chuti můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami, například petrželkou nebo bazalkou.
TIP: Zeleninové kuličky je možné připravit i o něco menší a podávat je jako „masové kuličky“ v rajské omáčce. Pro děti je příjemné, když jsou kuličky před vložením do omáčky opravdu pěkně opečené. Získají výraznější chuť a lépe drží tvar.
Zdroj: Spak
Další typická lahůdka s rajskou omáčkou? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Plněné papriky s rajskou omáčkou
