Piškoty:
- vejce 4 ks
- cukr krupice 100 g
- kukuřičný škrob 20 g
- hladká mouka 130 g
Bílková hmota:
- bílek 120 g; asi 6 ks
- cukr krupice 240 g
Na dokončení:
- čokoládová poleva (růžová) 300 g
- pistácie
- lyofilizované maliny
Postup přípravy:
Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky vyšlehejte s cukrem na pevný sníh. Žloutky vyšlehejte ručně se 3 lžícemi horké vody do pěny a nakonec zašlehejte škrob. Obě hmoty smíchejte a zapracujte prosátou mouku.
Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plechy vyložené pečicím papírem nastříkejte piškoty. Pečte při 180 °C asi 10 minut.
Bílky vyšlehejte do lehké pěny. Za stálého šlehání přidejte třetinu cukru a vyšlehejte na pevný sníh. Zbylý cukr rozvařte se 150 ml vody na sirup.
Do horkého sirupu namočte drátěné očko a do očka foukněte. Když se objeví bublinky, je hotový. Horký sirup nalijte tenkým pramínkem za stálého šlehání do bílků. Poté sníh šlehejte do vychladnutí.
Hotový sníh naplňte do cukrářského sáčku se seříznutou trubičkou a ozdobně nastříkejte na piškoty. Nechte asi 4 hodiny zaschnout.
Poté namáčejte do rozpuštěné čokoládové polevy (množství je větší, aby se vám vše dobře namáčelo) a skládejte na mřížku. Hned pak posypte pistáciemi a malinami.
Další zajímavý dezert z minima surovin. Pusťte si náš videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Mini Pavlova s čerstvým ovocem
