Těsto
- máslo 125 g
- moučkový cukr 125 g
- vejce 3 ks
- pomerančová kůra 2 lžičky
- pomerančová šťáva 4 lžíce
- polohrubá mouka 200 g
- bramborový škrob 75 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 sáček
Tvarohová náplň
- vejce 2 ks
- polotučný tvaroh 250 g
- zakysaná smetana 150 g
- vanilkový pudink v prášku 2 lžíce
- cukr krupice 80 g
- pomerančová kůra 1 lžička
Dokončení
- kandovaná pomerančová kůra (na ozdobu)
- moučkový cukr (na posypání)
Postup přípravy
Změklé máslo nakrájejte na malé kousky, přidejte cukr a společně utřete do pěny. Za stálého tření přidávejte postupně žloutky, vmíchejte nastrouhanou kůru a šťávu z pomeranče. Poté zapracujte prosátou mouku se škrobem a kypřicím práškem. Nakonec vmíchejte ušlehaný bílkový sníh. Hotové těsto rozetřete do pekáčku (20 × 30 cm) vyloženého pečicím papírem.
Žloutky smíchejte s tvarohem, zakysanou smetanou, pudinkovým práškem, cukrem a pomerančovou kůrou. Nakonec vmíchejte ušlehaný sníh z bílků. Krém přendejte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkejte v pruzích úhlopříčně přes povrch těsta.
Koláč pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 40 minut. Po upečení nechte vychladnout v pekáčku, poté nakrájejte na porce. Řezy podávejte ozdobené kandovanou pomerančovou kůrou a lehce posypte cukrem.
PRIMA TIPY:
Intenzivnější citrusová chuť: Přidejte lžíci pomerančového likéru (Cointreau, Grand Marnier) do těsta nebo do tvarohového krému.
Obměna ovoce: Koláč skvěle chutná i s citronem, limetou nebo kombinací citrusů.
Zajímavost: Tento typ koláčů, kdy se tvarohový krém zapéká přímo do těsta, vychází z tradičních středoevropských moučníků. Pruhování pomocí sáčku je modernější metoda, která dodá dezertu elegantní vzhled bez námahy.
Pomerančové řezy s tvarohem Zdroj: Kulinarni studio BAUER MEDIA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také odlehčené Míša řezy s tvarohem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Odlehčené Míša řezy s tvarohem
