Náplň:
- želatina (prášková) 30 g
- smetana ke šlehání (30%) 250 ml
- tučný tvaroh 500 g
- moučkový cukr 180 g
- pomerančová šťáva 1 lžíce
- pomerančová dužina 200 g + na ozdobu
Na dokončení:
- smetana ke šlehání (40%) 200 ml
- pomeranč
Postup přípravy:
Sušenky rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs natlačte na dno dortové formy (20 cm) vyložené pečicím papírem. Dejte vychladit do chladničky.
Želatinu nechte nabobtnat v 7 lžících studené vody, smetanu vyšlehejte a dejte zatím stranou. Tvaroh smíchejte se 130 g cukru a lžící pomerančové šťávy, toto bude základ tvarohové náplně.
Nakrájenou pomerančovou dužinu zahřejte se zbylými 50 g cukru, rozmixujte a přeceďte přes sítko. Nakonec vmíchejte asi 2 lžíce ochuceného tvarohu (základu tvarohové náplně), čímž vám vznikne pomerančová náplň.
Želatinu zahřejte do rozpuštění. Do tří čtvrtin rozpuštěné želatiny vmíchejte 2 lžíce tvarohové náplně a metličkou nebo vařečkou zamíchejte. Vmíchejte zpět do tvarohové směsi, vmíchejte vyšlehanou smetanu, nalijte na připravený korpus a uhlaďte.
Zbytek želatiny zapracujte do pomerančové náplně. Na tvarohovou vrstvu nepravidelně navrstvěte pomerančovou náplň a obrácenou stranou lžíce vytvořte mramorování. Nechte v chladničce ztuhnout alespoň 4 hodiny. Před podáváním dozdobte pusinkami vyšlehané smetany a pomerančem.
Další zajímavý tip na cheesecake? Pusťte si náš videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: New York cheesecake
