Name: Tarhoňové risotto s krevetami a sušenými rajčaty
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g krevety; 2 velké hrsti petrželka; chilli papričky; 3 lžíce olivový olej; 1 ks citrony; 400 g tarhoňa; 2 ks červená cibule; 4 stroužky česnek; 100 g sušená rajčata; 100 g olivy, vypeckované; 100 g hrášek, čerstvý nebo mražený, povolený; 200 ml kuřecí vývar; 80 g parmezán; 50 g máslo; sůl; pepř

Tarhoňové risotto s krevetami a sušenými rajčaty

Tarhoňové risotto s krevetami a sušenými rajčaty Zdroj: Slepičárna

Moje hodnocení

20x

Už jste někdy zkusili vařenou tarhoňu? Takto upravená se může jíst i zastudena nebo jen jako příloha. Ale co k ní? Tentokrát tu máme tip na kombinaci s krevetami, kdy se tarhoňa servíruje jako risotto. Jednoduché, ale neskutečně dobré.

4 porce

45 minut

Risotto:

krevety 300 g
petrželka 2 velké hrsti
chilli papričky
olivový olej 3 lžíce
citrony 1 ks
tarhoňa 400 g
červená cibule 2 ks
česnek 4 stroužky
sušená rajčata 100 g
olivy (vypeckované) 100 g
hrášek (čerstvý nebo mražený, povolený) 100 g
kuřecí vývar 200 ml
parmezán 80 g
máslo 50 g
sůl
pepř

Postup přípravy:

Očištěné krevety osolte a opepřete. Přendejte do misky.
Přidejte hrst nasekané petrželky, nasekané chilli papričky, jednu lžíci oleje a šťávu z citronu. Vše důkladně promíchejte. Nechte odpočinout v chladu, ideálně jednu hodinu.
Poté krevety zprudka orestujte na pánvi na oleji, zabere to asi 3 minuty. Pozor, nesmí se dusit! Když jich dáte moc na pánev, vypustí velké množství šťávy a pak se místo restování budou dusit.
Tarhoňu uvařte dle návodu. Poté propláchněte studenou vodou, aby se zastavil var. Na pánvi na 2 lžících oleje orestujte nasekanou cibulku.
Pak přidejte nasekaný česnek a nadrobno nakrájená sušená rajčata. Do hotového základu vmíchejte uvařenou tarhoňu, orestujte a zalijte polovinou vývaru. Nechte probublat.
Přidejte hrášek spolu s pokrájenými olivami. Podlijte zbylým vývarem a opět nechte krátce probublat. Osolte, opepřete a přidejte máslo.
To nechte rozpustit, promíchejte a na závěr vmíchejte nastrouhaný parmezán. Vše důkladně promíchejte. Zasypte hrstí petrželky a podávejte s hotovými krevetami.