Vývar
- celé kuře 1 ks
- mrkev 2 ks
- celer 1/2 bulvy
- petržel 1 ks
- pórek 1/2 ks
- cibule 2 ks
- celý pepř 8 kuliček
- nové koření 5 kuliček
- hladkolistá petržel 1/2 svazku
- tymián 1/2 svazku
- sůl
Postup přípravy
Kuře omyjte, zeleninu očistěte a cibuli omyjte, ale neloupejte. Všechny suroviny na vývar vložte do velkého hrnce, zalijte 2 litry vody, ochuťte celým pepřem, novým kořením, bylinkami a osolte. Přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a vařte pozvolna asi 2 hodiny. Během vaření sbírejte pěnu z povrchu.
Z hotového vývaru vyjměte kuře, vývar sceďte a podle potřeby dochuťte solí. Mrkev a petržel očistěte, nakrájejte na kousky, přidejte je do vývaru a krátce povařte. Kuře oberte a maso natrhejte na menší kousky.
Tarhoňu uvařte podle návodu na obalu. Do talířů dejte tarhoňu, přidejte natrhané kuřecí maso a vše zalijte vroucím vývarem se zeleninou. Posypte natrhaným tymiánem a ihned podávejte.
Tipy a zajímavosti
Obměna: Tarhoňu můžete nahradit domácími nudlemi, rýží nebo drobnými krupkami. Hodí se i další drobné těstoviny jako orzo, stelline, ditalini a pod.
Výraznější barva: Před vařením můžete maso a zeleninu asi půl hodiny zapéct v troubě, až získá zlatavou barvu. Poté vše, i s výpekem, přemístěte do hrnce a pokračujte v receptu.
Chuť navíc: Pro výraznější aroma přidejte do vývaru kousek zázvoru nebo stroužek česneku. Chuť dodá i jedno rajče.
Zajímavost: Tarhoňa pochází z Maďarska a okolních zemí střední Evropy. Tradičně se používá nejen do polévek, ale i jako příloha podobně jako rýže nebo kuskus.
Vyzkoušejte také recept na capellini v kuřecím vývaru podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Capellini v kuřecím vývaru
