Marinované tofu
- tofu 400 g
- sezamový olej 3 lžíce
- tamari (nebo sójová omáčka) 4 lžíce
- javorový sirup 2 lžíce
- mletý zázvor 1/4 lžičky
- limetková šťáva z 1/2 limety
Smažená rýže
- rýže basmati 320 g
- řepkový olej 2 lžíce
- červená cibule 1 ks
- česnek 2 malé stroužky
- mrkev (nahrubo nastrouhaná) 100 g
- mražený hrášek 100 g
- brokolice (podélně nakrájené růžičky, lze i mražené) 100 g
- zelené fazolky (mražené) 50 g
- vejce (rozšlehaná) 3 ks
- sůl
Postup přípravy
Tofu nakrájené na kostky o hraně 1 cm naložte do marinády ze sezamového oleje, omáčky Tamari, javorového sirupu, zázvoru a limetkové šťávy.
Rýži uvařte podle návodu na obalu a nechte kompletně zchladnout.
V hluboké pánvi rozehřejte olej, restujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezesklovatí, a přidejte také zeleninu. Na středním plameni restujte přibližně 5 minut.
Přidejte také rýži, promíchejte a nechte ještě 10 minut restovat. V rýži udělejte důlek, vlijte do něj rozšlehaná vejce a míchejte s rýží, dokud se vejce nesrazí.
Do pánve přidejte tofu i s marinádou a důkladně promíchejte. Smaženou rýži dochuťte solí podle potřeby, rozdělte na talíře a podávejte ji ozdobenou nasekanými arašídy a kouskem limety.
PRIMA TIP: Smažená rýže je nejlepší z odleželé rýže z předešlého dne nebo rýže zbylé od oběda. V tomto případě ji hned po zchladnutí uložte do lednice a nenechávejte ji ležet v pokojové teplotě. Pokud připravujete rýži i pro děti, používejte čerstvou, zchladlou rýži a neskladujte ji.
Obsahuje rýže škodlivý arzen?
Rýže přirozeně obsahuje vyšší množství anorganického arzenu, protože se pěstuje na zaplavovaných polích, kde arzen z půdy a vody snadno přechází do rostliny. A je jedno, zda se jedná o rýži konvenční, nebo bio.
Arzen může při dlouhodobě vysoké expozici zvyšovat riziko některých chronických onemocnění. U dospělých s pestrým jídelníčkem je obsah arzenu ve stravě nízký, avšak malé děti mají nižší hmotnost, a tak je pro ně bezpečná pouze mnohem menší dávka. Zároveň je třeba vzít v potaz i to, že děti jedí rýži a rýžové výrobky velmi často. Rýži proto střídejte s jinými obilovinami a svůj jídelníček nestavte na rýži a rýžových výrobcích jakožto hlavním zdroji sacharidů, zejména u malých dětí.
Více arzenu se navíc kumuluje ve slupkách, proto volte častěji rýži bílou, která je loupaná. Abyste množství případného arzenu v pokrmu snížili na minimum, před vařením rýži proplachujte a v ideálním případě ji vařte v nadbytku vody, kterou následně slijete.
Vyzkoušejte také smaženou rýži Nasi goreng podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Smažená rýže Nasi goreng podle Zdeňka Pohlreicha
