Name: Škvarkové pesto s kešu ořechy a pečenou petrželí podle Florentýny
Total time: 10 min
Ingredients: 70 g škvarky; 30 g kořenová petržel, pečená, viz Prima tip; 60 g kešu; 20 g smažená cibulka, hotový výrobek; 100 ml olivový olej, nebo slunečnicový; 40 g strouhaný parmazán

Škvarkové pesto s kešu ořechy a pečenou petrželí podle Florentýny

Škvarkové pesto s kešu ořechy a pečenou petrželí podle Florentýny Zdroj: Čekání na jaro

Moje hodnocení

27x

Pokud by vám náhodou zbyly škvarky a lámali byste si hlavu, jak je zužitkovat, tímto pestem je vrátíte do hry. Promíchejte je s pečenou kořenovou petrželí, ořechy, parmazánem a olejem a vznikne voňavé pesto, které fantasticky dochutí brambory na loupačku i pečené v troubě, těstoviny s houbami, nasucho opečené krajíce chleba, husté polévky, dušené kroupy i zálivku na teplý salát nebo náplň závinu. Zkrátka, tohle pesto vám v lednici nesmí chybět!

4 porce

10 minut

Suroviny

škvarky 70 g
kořenová petržel (pečená, viz Prima tip) 30 g
kešu 60 g
smažená cibulka (hotový výrobek) 20 g
olivový olej (nebo slunečnicový) 100 ml
strouhaný parmazán 40 g

Postup přípravy

V mixéru se sekacím nástavcem nejprve rozmixujte škvarky, pečenou a vychladlou petržel, kešu ořechy a cibulku. Za chodu mixéru přilévejte olej, až vznikne řidší pasta. Nepřehánějte to s délkou mixování, pesto by si mělo uchovat hrubší strukturu. Dlouhým mixováním se také zbytečně zahřívá.
Vmíchejte strouhaný sýr. Pesto dejte do skleničky, uzavřete a uložte do lednice, maximálně na tři dny. Delší dobu ho uchováte v mrazáku.

PRIMA TIP: Petržel upečte při přípravě jiného pokrmu v troubě nebo jako základ polévky či kaše a odeberte 30 g. To odpovídá zhruba 70–100 g čerstvé petržele, tedy jednomu kořeni. V lednici vydrží pečená zelenina pár dní.

Vyzkoušejte také škvarkovou pomazánku s vejci a okurkou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE

Zdroj receptu

Čekání na jaro

Jana Florentýna Zatloukalová Čekání na jaro

Oblíbená autorka Kuchařek pro dceru a stejnojmenného webu ráda přichází věcem na kloub. Každé jídlo nejprve rozebere do základu a pak popíše postup tak podrobně a srozumitelně, aby každý došel ke stejnému výsledku a se ctí zvládl vánoční cukrový, piškotový dort i klasické české omáčky. Ve své nejnovější knize navazuje na tradice a představuje obvyklá i inovativní jídla pro období masopustu, půstu a Velikonoc. „V kuchyni se střídají období s masem a bez masa, staré zásoby s mladičkou novou sklizní, bujaré oslavy se skromnými dny. Příběh odcházející zimy není hýří pestrou nadílkou zimních surovin a jednoduchých receptů,“ přibližuje inspiraci pro vznik své již sedmé knihy. Že je opět nabitá informacemi a krásnými fotkami a hlavně chutnými recepty pro každý den, nemusíme zdůrazňovat.

Více na kucharkaprodceru.cz.