Name: Krkonošská škvarková pomazánka s houbami
Total time: 30 min
Cuisine: czech
Ingredients: 1 ks vejce; 125 g škvarky, vepřové; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 80 g nakládané houby, sladkokyselé; 40 g máslo, změklé; 1 lžička hořčice; 1 lžička kečup; chléb, krajíce chleba k podávání; sůl; čerstvě namletý pepř

Krkonošská škvarková pomazánka s houbami

Krkonošská škvarková pomazánka s houbami Zdroj: Krkonošská kuchařka

Moje hodnocení

39x

Máslo bylo na horách vždy drahé, protože spíš než krávy spásaly louky ovce a kozy. Zato sádlo a škvarky představovaly oblíbený tuk s nesčetným využitím naslano i nasladko. Škvarková pomazánka zasytí i poslouží k namlsání chuťových pohárků. Tahle verze vyvažuje tučnost škvarku sladkokyselými houbami, které jí dodávají příjemný šmrnc.

2 porce

30 minut

česká

Suroviny

vejce 1 ks
škvarky (vepřové ) 125 g
cibule 1 ks
česnek 2 stroužky
nakládané houby (sladkokyselé) 80 g
máslo (změklé ) 40 g
hořčice 1 lžička
kečup 1 lžička
chléb (krajíce chleba k podávání)
sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Vejce uvařte ve vodě natvrdo, od bodu varu to trvá 8 minut. Pak ho zchlaďte studenou vodou a oloupejte.
Mezitím umelte najemno škvarky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Houby pokrájejte na menší kousky.
Vejce nakrájejte na kostičky a promíchejte se škvarky, cibulí, česnekem, houbami, máslem, hořčicí a kečupem. Dochuťte solí a pepřem a natřete na chléb.

Krkonošská škvarková pomazánka s houbami 2 Zdroj: Krkonošská kuchařka

Zdroj receptu

Danka Šárková

Anahita

Posbírat recepty od krkonošských hospodyň, než upadnou v zapomnění, se rozhodla spisovatelka Danka Šárková. Z Prahy se odstěhovala do Horních Štěpanic v Krkonoších, kde její partner provozuje penzion. Hory si zamilovala tak silně, že chtěla jejich kouzla uchovat a předat dál. Z prostých, až chudých surovin, které v drsných podmínkách odjakživa rostou, představuje stovku zajímavých receptů, které jinde neochutnáte. Brambory, zelí, mouka, vejce, houby a jablka tvoří základ zdejšího jídelníčku a dokazují, jak mohou být pestré. Hodně receptů je vegetariánských, protože maso se dříve jedlo zřídka, suroviny dostupné a levné. Prostě příjemné domácí vaření pro každého.

Vydalo nakladatelství Anahita.