Suroviny
- hladká mouka 500 g
- plnotučné mléko 150 ml
- tučný tvaroh (např. Milko) 200 g
- máslo (z čerstvé smetany, např. Milko) 150 g + 30 g na pomazání
- cukr krupice 100 g
- sušené droždí 10 g
- vejce 3 ks
- žloutek (na potření) 1 ks
- sůl 1 špetka
- mletá skořice 3 lžíce
- hnědý cukr 3 lžíce
Postup přípravy
- Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, cukr, droždí, jedno celé vejce, dva žloutky, mléko a tvaroh. Všechny suroviny nechte v robotu promíchat, aby se spojily. Poté přidejte změklé máslo a nechte vymíchat hladké elastické těsto. Mísu s těstem přikryjte potravinovou fólií a dejte kynout na teplé místo přibližně na 1 hodinu.
- Vykynuté těsto vyklopte na pracovní desku. Párkrát těsto rukama prohněťte, abyste vytlačili přebytečný vzduch. Rozdělte ho na tři stejné díly. Jeden z nich dejte zatím stranou, zbylé dva znovu rozdělte na poloviny. Tyto čtyři díly vyválejte na hrubší prameny o délce asi 25 cm.
- Odložený kus těsta vyválejte na tloušťku asi 1 cm. Pomažte ho rozpuštěným máslem, zasypte skořicí a hnědým cukrem. Těsto srolujte jako na roládu a poté ho podélně rozkrojte na dva prameny.
- Na pracovní plochu si připravte všechny prameny a zapleťte vánočku. Poté ji přeneste na plech, zakryjte utěrkou nebo fólií a nechte ještě 15-20 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
- Vánočku potřete rozšlehaným žloutkem a pečte 10 minut na 200 °C, poté teplotu snižte na 160 °C a pečte dalších 35-45 minut dozlatova. Po 30 minutách zkontrolujte špejlí, jestli už není vánočka upečená. Zjistíte to tak, že když do vánočky píchnete špejlí, tak na ní při vysunutí neuvidíte nalepené těsto. Tím pádem je vánočka hotová. V opačném případě ji ještě nechte 5-10 minut dopéct.
- Po upečení ji z trouby vyndejte a nechte vychladnout.
PRIMA TIP: Toto těsto není tak pevné, jako obvykle na vánočku bývá, proto se vám s ním bude možná pracovat trochu hůře hlavně u pletení vánočky. Ale výsledkem bude krásně jemná a nadýchaná struktura těsta po upečení.
Vyzkoušejte také klasickou máslovou vánočku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Kynutá máslová vánočka s mandlemi
