![Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem](https://cdn.administrace.tv/2022/08/07/mini_169/f4f707a785462824c2aa47005a9a2500.jpg)
Asi nejznámější italský recept ze staršího chleba je bruschetta (čti brusketa). Jsou to vlastně menší topinky z bílého itaského chleba nebo ciabatty, nejčastěji s nasekanými rajčaty s olivovým olejem a česnekem. Bruschettu lze ale ozdobit různými dobrotami a je to ideální předkrm pro větší i menší společnost.
Dalším oblíbeným jídlem je salát panzanella, což je vlastně směs voňavé letní zeleniny v hlavní roli s rajčaty, který korunují krutony z opečeného natrhaného chleba.
Starší pečivo se používá i k zahuštění polévek, jako je ribolita s fazolemi nebo hustá rajčatová polévka pappa al pomodoro.