Suroviny:
- celé kuře (malé kuře z volného chovu) 1 ks (asi 1 kg)
- bobkový list 2 ks
- červená cibule (nakrájená na čtvrtky) 1 ks
- orzo (těstovinová rýže) 250 g
- vejce 3 ks
- citronová šťáva (čerstvá ) 5 lžic
- pažitka (nakrájená,na posypání) 1 hrst
- sůl
- čerstvě namletý pepř (černý )
- pepř celý 5 kuliček
Postup přípravy:
Kuře dejte do hrnce, přelijte studenou vodou, přidejte bobkové listy, pepř a cibuli. Přiveďte k varu a vařte 45 minut, dokud není kuře zcela uvařené.
Vyjměte ho z vývaru, nechte mírně vychladnout a pak ho rozeberte na kousky. Kůži a kosti odstraňte. Vývar přeceďte do hrnce, přiveďte na středně silném ohni k varu a vařte, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu. Podle chuti vývar osolte a opepřete.
V jiném hrnci přiveďte k varu mírně osolenou vodu, vložte do ní těstovinovou rýži a vařte ji 8 minut. Potom vodu slijte a těstoviny odložte.
Do horkého vývaru přidejte kousky kuřecího masa a vařte je 2 minuty.
V misce šlehejte vejce s citronovou šťávou, dokud nezačnou blednout a houstnout. Za stálého šlehání pomalu přidejte 2 naběračky horkého vývaru a potom postupně vešlehejte zředěná vejce do vývaru. Za stálého míchání polévku ohřívejte na mírném ohni asi 2 minuty do zhoustnutí, nesmí však vřít.
Podle chuti osolte a opepřete. Těstoviny rozdělte do mělkých misek, přelijte polévkou a ozdobte pažitkou a černým pepřem.
Chcete si připravit další chuťovku z řecké kuchyně? Pusťte si náš videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Řecký salát
