Suroviny
- vepřová krkovice 500 g
- mletá sladká paprika 1 lžička
- drcený římský kmín 1 lžička
- sušené oregano 1 lžička
- pepř (čerstvě namletý)
- tymián (čerstvý) 1 lžíce
- česnek 1 stroužek
- olivový olej 3 lžíce
- citronová šťáva 1 lžíce
Dip
- toustový chléb 1 plátek
- olivový olej 4 lžíce
- česnek 2 stroužky
- sušená chilli paprička 2 ks
- drcený římský kmín 1 lžička
- mletá sladká paprika 1 lžička
- Sherry ocet 2 lžičky
- sůl
Dokončení
- koriandr (k podávání)
Postup přípravy
Očištěné maso nakrájejte na kostičky, vložte do mísy a přidejte papriku, kmín, pepř, oregano, tymián a nasekaný česnek. Vše důkladně promíchejte, zakápněte olejem a citronovou šťávou a nechte marinovat.
Mezitím připravte dip. Chléb opečte na troše oleje, nechte okapat a natrhejte na menší kousky. Česnek rozmixujte spolu s papričkami, kmínem, paprikou, chlebem, octem a solí na hladkou pastu.
Do směsi po kapkách přimíchávejte olej, až vznikne jemný dip. Naložené maso napíchněte na krátké špejle a opékejte z každé strany asi 3 minuty dozlatova.
Po upečení maso dochuťte solí a pepřem, před podáváním ho přelijte připraveným dipem mojo picón a posypte čerstvým koriandrem.
PRIMA TIP: Špízy můžete podávat i s pečivem, grilovanou zeleninou nebo jako součást tapas s dalšími malými pokrmy.
Mojo picón je studená omáčka původem z Kanárských ostrovů. Je to vlastně pikantní variace na červenou omáčku mojo rojo. Tradičně se podává k papas arrugadas (malé brambůrky se solnou krustou), ale i k rybám nebo grilovanému masu a zelenině.
Pikantní vepřové špízky s ohnivým dipem mojo picón Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také kuřecí špízy yakitori podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Kuřecí špízy yakitori podle Zdeňka Pohlreicha
