Jak to bylo, šéfe? Hradčanský telecí špíz se slaninou a mandarinkami podle Josefa Franka

Moje hodnocení
5x

V závěrečné epizodě Jak to bylo, šéfe? se v jedné kuchyni potká Zdeňek Pohlreich se svým kuchařským guru Josefem Frankem, se kterým pracoval hned po vyučení. Pan Frank rozhodně neztratitl nic ze své preciznosti a spolu se Zdeňkem připraví efektní špízy z telecího masa s ochucenou rýží.

4 porce
60 minut
česká

Suroviny

Postup přípravy

  1. Plátky masa naklepejte přes fólii natenko jako na roládu, ochuťte kari kořením a osolte. Plátky šunky rozložte na maso a navrch dejte ve víně naložené dílky mandarinek. Zabalte jako roládky.
  2. Ty překrájejte na 5-6 dílů, které obalte nakrájenou plátkovou slaninu. Jednotlivé zabalené kousky napíchejte naplocho na špíz.
  3. Na rozehřáté pánvi s olejem pomalu špízy opečte cca 8 minut. Poté vložte do předem rozehřáté trouby na 180 °C a nechte 10 minut dopéct.
  4. Do vytvořené šťávy vlijte zbytek vína a lehce povařte. Tímto sosem podlijte špízy na talíři. Podávejte s různě upravenou rýží, například šunkovou.

Všechny recepty z pořadu Jak to bylo, šéfe? nejdete v této kolekci:

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Josef Frank


Přečtěte si také

Recepty