Suroviny
- kuřecí prsa (nebo lze použít již předem pečené a obrané maso z kuřete) 1 ks
- mrkev 1 ks
- pórek (nebo 4 jarní cibulky) cca 10 cm
- Jidášovo ucho (nebo shiitake; namočené) 1 hrst
- vejce 2 ks
- kuřecí vývar 2 l
- chilli pasta (nebo čerstvé chilli papričky dle chuti a pálivosti) 1 lžíce
- rajčatový protlak 1/2 lžíce
- rýžový ocet 2 lžíce
- cukr 1 lžíce
- sójová omáčka (tmavá) 1 lžíce
- sójová omáčka (světlá) 3 lžíce
- škrob 3 lžíce
- chilli prášek (nebo drcené chilli)
- olej
- sůl
Postup přípravy:
- Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky nebo nudličky, mrkev s pórkem a houbami na tenké nudličky, dlouhé cca 2–3 cm. Pokud máte místo pórku jarní cibulky, zelené části nechte stranou, přidají se až na závěr.
- Vejce v misce důkladně rozmíchejte. Když máte vše při ruce, můžete začít s přípravou, je to celkem rychlé. Ve woku rozpalte trochu oleje, ve kterém zprudka orestujte maso ze všech stran, poté ho vyndejte stranou. Pokud máte maso již předem pečené nebo vařené, začněte až následujícím krokem.
- Dolijte případně trochu oleje, přidejte zeleninu s houbami a cca 1 minutu restujte. Přilijte ocet, vsypte cukr a vmíchejte protlak s chilli pastou. Pokud použijete čerstvé chilli papričky, restujte je rovnou současně se zeleninou.
- Vlijte vývar, přidejte maso (už i to předem pečené), sójové omáčky a vařte cca 10 minut. Poté za stálého míchání vlijte vejce a rozmíchejte je v polévce. Můžete dle chuti ještě přidat drcené nebo mleté chilli.
- A teď už jen zahustit a dochutit. Ve 100 ml vody rozmíchejte škrob, vlijte do polévky, rozmíchejte a vařte ještě 5 minut. Přihoďte nakrájené zelené části cibulek, ochutnejte a případně dochuťte omáčkami, octem nebo špetkou cukru.
- Polévka by měla být dost hustá, škrob můžete přidat podle vás. V některých receptech nenajdete rajčatový protlak, ale nám to tak chutná a třeba bude i vám.
Ostrokyselá čínská polévka s kuřecím masem - Hot and sour chicken soup Zdroj: Andrea Motlíková
Chcete si připravit další polévku, která vás postaví na nohy? Vyzkoušejte náš videorecept
Kompletní recept najdete ZDE: Milionová polévka z kořenové zeleniny
Nebo tu máme další recepty z čínské kuchyně:
