Name: Rychlá večeře: Čínské sladkokyselé kuře s ananasem a paprikou
Total time: 30 min
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g kuřecí stehenní řízek, nebo prsa; 1/2 lžičky sůl; 1 lžíce čínské rýžové víno, Shaoxing, nebo suché sherry; 1/3 šálku kukuřičný škrob; 4 lžíce arašídový olej, nebo řepkový; 250 g ananas, konzervovaný; 1/2 ks zelená paprika; 1/2 ks červená paprika; 1/2 ks cibule; 1 lžíce zázvor, najemno nastrouhaný; jarní cibulka, k podávání; 3/4 šálku ananasová šťáva, nálev z plechovky; 2 lžíce sójová omáčka, světlá; 2 lžíce rýžový ocet; 1 lžíce třtinový cukr; 1 lžíce kukuřičný škrob

Rychlá večeře: Čínské sladkokyselé kuře s ananasem a paprikou

Čínské sladkokyselé kuře s ananasem a paprikou Zdroj: iStock

Moje hodnocení

Pokud máte rádi sladkokyselé kuře z čínského bistra, tato domácí verze vás zcela jistě uspokojí. Těšte se na křupavé kousky kuřete, aromatickou omáčku, která je zdravější a obsahuje méně cukru, a dokonalou rovnováhu sladké a kyselé chuti.

4 porce

30 minut

čínská

Suroviny

kuřecí stehenní řízek (nebo prsa) 500 g
sůl 1/2 lžičky
čínské rýžové víno (Shaoxing, nebo suché sherry) 1 lžíce
kukuřičný škrob 1/3 šálku
arašídový olej (nebo řepkový) 4 lžíce
ananas (konzervovaný) 250 g
zelená paprika 1/2 ks
červená paprika 1/2 ks
cibule 1/2 ks
zázvor (najemno nastrouhaný) 1 lžíce
jarní cibulka (k podávání)

Omáčka

ananasová šťáva (nálev z plechovky) 3/4 šálku
sójová omáčka (světlá) 2 lžíce
rýžový ocet 2 lžíce
třtinový cukr 1 lžíce
kukuřičný škrob 1 lžíce

Postup přípravy

Do středně velké mísy dejte kuřecí maso nakrájené na 2,5cm kousky, sůl a víno na vaření Shaoxing a dobře promíchejte. Nechte marinovat, zatímco připravujete ostatní přísady.
V jiné misce smíchejte všechny ingredience na omáčku. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a dejte stranou.
K marinovanému kuřeti přisypte kukuřičný škrob a promíchejte ho, aby se kousky masa zcela obalily.
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Z kuřete oklepejte přebytečný kukuřičný škrob a rozprostřete kousky masa na pánev, aniž by se překrývaly. Restujte bez míchání, dokud maso zespoda nezhnědne, přibližně 2 minuty. Obraťte a opečte i druhou stranu, dokud maso nezhnědne, další 2 minuty. Přesuňte opečené kuře na velký talíř, aby zchladlo.
Pomocí několika vrstev papírových utěrek setřete z pánve přebytečný olej a nechte v ní pouze 1 lžíci. Pokud je naopak na pánvi málo oleje, přidejte 1 lžíci. Rozpalte pánev na vysokém plameni a přidejte na 2cm kostky nakrájenou cibuli, ananas a barevnou papriku. Přidejte najemno nastrouhaný zázvor. Nechte vše restovat 1 až 2 minuty, dokud ananas nezkaramelizuje a paprika s cibulí se trochu opeče. Několikrát promíchejte.
Omáčku znovu promíchejte, aby se kukuřičný škrob zcela rozpustil, a nalijte ji do pánve. Vařte asi 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne.
Sundejte pánev z ohně a přidejte kuře. Promíchejte, aby se kuře obalilo omáčkou.
Podávejte horké jako hlavní jídlo s dušenou rýží a posypané jarní cibulkou.