Čínské chlebové placky bing

Čínské chlebové placky bing Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Jsou velmi populární jak v Číně, tak na Tchajwanu, je jich mnoho druhů a patří k nejoblíbenějším pouličním jídlům, snackům či snídaním na cestě do práce. Tyhle „bingy“ jsou nadýchané díky kynutému těstu, trochu pracnější, ale opravdu stojí za to. Není spěch, klidně si je vychutnejte doma u stolu, když už jste s nimi dali tu práci.

2 porce

60 minut

čínská

Těsto

voda (teplá) 200 ml
cukr krupice 2 lžičky
sušené droždí 1 lžička
sezamový olej 2 lžíce
hladká mouka 225 g + na posypání
sůl 1 lžička

Náplň a ochucení

bílý pepř (čerstvě namletý) 1/4 lžičky
sůl 1/4 lžičky
koření pěti vůní 1/4 lžičky
rostlinný olej (na potírání) 4 lžíce
sezamová semínka 1 lžíce
olej (na smažení)

Postup přípravy

V misce nebo hrnku promíchejte vodu s cukrem a droždím. Nechte stranou asi 5 minut, až droždí začne pěnit, pak vmíchejte olej.
Ve velké míse promíchejte mouku se solí. Uprostřed udělejte důlek a vlijte vzešlý kvásek s olejem. Promíchejte, až vznikne hladké těsto.
Hněťte ho asi 5 až 6 minut, až bude těsto pevné a nebude se lepit. Kouli těsta dejte do mísy, přikryjte navlhčenou vyždímanou utěrkou a nechte na teplém místě nejméně hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
Koření promíchejte se solí v misce, nakrájenou cibulku si také připravte do misky.
Na lehce pomoučené ploše a pomoučeným válečkem rozválejte těsto na čtverhrannou placku cca 22 x 36 cm a méně než 1 cm vysokou. Potřete ji olejem, rovnoměrně posypte kořením a nakrájenou cibulkou, nakonec sezamovými semínky.
Z delší strany placku stočte a v okrajích pevně zmáčkněte k sobě, aby se nerozbalovala. Rozkrojte ji na dva kusy a každý stočte do spirály, rozkrojený konec zastrčte dospodu. Spirály přikryjte utěrkou, aby neosychaly.
Pracovní plochu potřete trochou oleje a váleček poprašte mouku. Spirálu zmáčkněte a pak rozválejte na placku, potřete olejem a posypte sezamovými semínky, které válečkem zatlačte do placky. Přikryté placky nechte asi 15 minut na teplém místě odpočívat.
Placky pak můžete buď osmažit na troše oleje v pánvi, nebo je opéct nasucho. Smažte je nebo opékejte nasucho asi 4 až 5 minut z jedné strany, pak opatrně obraťte a smažte přikryté z druhé strany dozlatova. Nechte asi 2 minuty chladnout a pak podávejte nakrájené na čtvrtiny.