Grilovat můžete celé ryby i filety Zdroj: iStock
Sezóna grilovaček odstartovala a Češi stále častěji zkouší na grilu připravovat i něco jiného než jen krkovici, kuře a klobásky. Perfektní jsou například ryby, ať už zvolíte pstruha nebo mořské ryby, jako je pražma, makrela nebo mořský vlk. A stejně skvěle se griluje i losos!
V kulinární show Česko na grilu prozradil Zdeněk Pohlreich postupy, jak správně grilovat ryby a dosáhnout dokonalého výsledku.
Než začnete rybu grilovat, ujistěte se, že má zcela suchou kůži. Ostřím nože přejeďte proti šupinám ve směru od ocasu k hlavě. Pokud na ostří zůstane trocha tekutiny, osušte ji ubrouskem. Poté rybu ze všech stran potřete olejem a osolte ji. Případně ji dále dochuťte nebo do břišní dutiny vložte bylinky či plátky citronu.
Gril by měl být pořádně rozpálený, což pomůže tomu, aby se ryba na rošt nepřilepila a při obracení nepotrhala. Stranu ryby, kterou jste na rošt položili jako první, grilujte o pár minut déle než druhou stranu. Ryby zásadně obracejte pouze jednou!
Rybám obecně stačí krátká příprava, z roštu ji sundejte dříve, než začne lístkovat a maso se začne rozpadat. Ryba je propečená, jakmile je maso hezky bílé, není průhledné ani sklovitě lesklé.
Stejným způsobem postupujte i pokud se chystáte grilovat filety, a ne celé ryby. Pro tento případ je vhodná hladká grilovací deska plancha, na které rybí filet snadno obrátíte. Jen ji nezapomeňte před položením ryby potřít olejem a řádně rozpálit.
Zdroj: autorský text
Celé epizody kulinární show Česko na grilu si můžete pustit na prima+
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
