Name: Thajský salát s vermicelli nudlemi a vepřovou panenkou – svěží exploze chutí mezi sladkým, pálivým a citrusovým tónem
Total time: 45 min
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g vermicelli nudle, polévkové, vaječné; sůl; 4 lžíce sójová omáčka; 60 ml sladká chilli omáčka; 600 g vepřová panenka; 2cm kousek zázvor; 1 lžíce sójová omáčka; 3 lžíce sladká chilli omáčka; ze 2 limet limetková šťáva; 1 lžíce olivový olej; 2 ks mrkev; 1 ks salátová okurka; 1 ks červená chilli paprička; 2 lžíce černá sezamová semínka

Thajský salát s vermicelli nudlemi a vepřovou panenkou – svěží exploze chutí mezi sladkým, pálivým a citrusovým tónem

Thajský salát s vermicelli nudlemi a vepřovou panenkou Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Lehký, ale výrazný salát inspirovaný thajskou kuchyní spojuje tenké nudle, šťavnaté maso a křupavou zeleninu. Díky sladkokyselému dresinku s chilli a limetou je ideální jako lehký oběd, večeře nebo efektní pokrm pro hosty.

4 porce

45 minut

thajská

Suroviny

vermicelli nudle (polévkové, vaječné) 300 g
sůl
sójová omáčka 4 lžíce
sladká chilli omáčka 60 ml
vepřová panenka 600 g

Dresink

zázvor 2cm kousek
sójová omáčka 1 lžíce
sladká chilli omáčka 3 lžíce
limetková šťáva ze 2 limet

Dokončení

olivový olej 1 lžíce
mrkev 2 ks
salátová okurka 1 ks
červená chilli paprička 1 ks
černá sezamová semínka 2 lžíce

Saláty s nudlemi jsou v Thajsku oblíbené zejména v horkých dnech – kombinují lehkost, rychlou přípravu a typickou rovnováhu chutí, která je pro thajskou kuchyni zásadní: sladkou, kyselou, slanou i pálivou v jednom soustu.

Postup přípravy

Uvařte vermicelli nudle podle návodu na obalu, sceďte je, propláchněte studenou vodou a nechte zcela vychladnout. Sójovou omáčku smíchejte se sladkou chilli omáčkou, do marinády vložte maso a nechte ho marinovat alespoň 2 hodiny v chladničce.
Na dresink oloupejte zázvor, nakrájejte ho na malé kostičky a smíchejte se sójovou omáčkou, sladkou chilli omáčkou a limetovou šťávou. Polovinu dresinku nalijte na vychlazené nudle a důkladně promíchejte.
Na pánvi rozpalte lžíci oleje a marinované maso opečte zprudka ze všech stran dozlatova. Poté ho přemístěte na plech a dopečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 7 minut.
Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na tenké nudličky. Okurku podélně rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na jemné proužky. Nakrájejte chilli papričku. Maso vyjměte z trouby a nakrájejte na tenké plátky.
Do misek rozdělte nudle, přidejte zeleninu a maso, přelijte zbylým dresinkem a posypte sezamem. Při podávání doplňte klínky limety a případně další chilli.

Tipy a obměny

Místo masa použijte tofu nebo tempeh – salát bude skvěle fungovat i ve veganské verzi. V tom případě ale použijte raději rýžové nudle bún.
Přidejte čerstvé bylinky (koriandr, thajskou bazalku nebo mátu) pro autentičtější chuť.
Pokud máte rádi výraznější kyselost, nahraďte část limetové šťávy rýžovým octem.
Pro extra křupavost přisypte pražené arašídy nebo kešu ořechy.