Dokonalé grilované kuře chce čas a něžnou péči, říká Zdeněk Pohlreich. Vyzkoušejte jeho tipy při příští grilovačce

Pokud se chystáte grilovat celé kuře, rozhodně se podívejte na video, kde vám Zdeněk Pohlreich ukáže, jak dosáhnout nejlepšího výsledku. Aby bylo kuře správně propečené a také šťavnaté a lahodné, s křupavou kůžičkou.

Kuře na motýlka

• Pokud byste nechali celé kuře tak, jak je, trvalo by jeho grilování dlouho a výsledek by byl nejistý, některé části by byly připečené a některé polosyrové. Proto je nejlepší připravit kuře naplacato, neboli na motýlka. Nejprve vyřízněte hrudní páteř (můžete ji schovat s dalšími odřezky třeba v mrazáku na vývary). Poté kuře nařízněte u krku a vylomte hrudní kost. Poté kuře snadno rozložíte na plocho.
• Maso z obou stran osolte a opepřete, promíchejte s nasekaným česnekem a čerstvými bylinkami, např. s tymiánem, rozmarýnem či šalvějí. Nechte alespoň 20 minut odležet.
• Poté můžete začít s grilováním. Přemýšlejte o celém kuřeti jako o velkém steaku a tak k němu přistupujte. Grilujte na přímém ohni, ale kontrolujte plameny, aby se kůže na kuřeti nespálila. Každých 8 minut kuře obraťte. Po 15 minutách začněte kuře potírat změklým máslem, díky čemuž získáte nádherně křupavou kůrčičku.
• Kuře by mělo být propečené asi po 30 minutách. Zkontrolujte to naříznutím v blízkosti kloubů, u kosti se maso bude propékat nejpomaleji. Před podáváním nechte maso alespoň 5 minut odležet.

Celé epizody kulinární show Česko na grilu si můžete pustit na prima+

Novinky

Česko na grilu: Ve žhavé soutěžní show plné ohně a emocí se vrací na Primu i primu+ nekompromisní Zdeněk Pohlreich

Novinky

Nejčastější chyby při grilování podle Zdeňka Pohlreicha. Děláte je také?

Zdroj: Česko na grilu, autorský text