Suroviny
- dýně Hokkaidó 1,2 kg
- olej 2 PL
- cibule 1 velká
- zázvor (nastrouhaný) 2 PL
- kurkuma 1 ML
- česnek 3 stroužky
- zeleninový vývar 1 l
- kokosové mléko 400 ml
- citronová šťáva (nebo limetková) 1 PL
- sůl
- pepř
Na ozdobu
Postup
Začneme předehřátím trouby na 200 °C. Vezmeme 1,2 kg dýně Hokkaidó, kterou omyjeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky (Hokkaidó se neloupe). Pro intenzivnější chuť dýni zakápneme olejem a pečeme na plechu po dobu 20–30 minut, dokud nezměkne.
Mezitím ve velkém hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm velkou cibuli nakrájenou nadrobno, dokud nezměkne. K cibuli přidáme 2 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru a jednu lžičku mleté kurkumy (nebo ekvivalent čerstvé). Necháme koření minutu rozvonět a poté přidáme 3 nasekané stroužky česneku. Česnek restujeme jen krátce, asi 30 sekund, aby nezhořkl.
Nyní do hrnce přidáme upečenou dýni. Polévku zalijeme 800 ml až 1 litrem zeleninového vývaru (množství přizpůsobte požadované hustotě). Osolíme a opepříme. Polévku přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni, dokud dýně úplně nezměkne. Poté ji stáhneme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Nakonec do polévky přilijeme celou plechovku, tj. 400 ml, plnotučného kokosového mléka. Polévku už nevaříme, jen prohřejeme. Dochutíme solí, pepřem, limetou nebo citronem.
Autor receptu: Linda Studená
