Suroviny
- kysané podmáslí 250 ml
- česnek (utřený) 2 stroužky
- šalvěj (nasekaná najemno) 1 snítka
- plnotučná hořčice 1 lžička
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- vepřové kotlety (naklepané) 4 ks
Salát
- olivový olej 100 ml
- citronová šťáva 2 lžíce
- směs mladých salátových listů 2 hrsti
- jablka (červená) 2 ks
Suroviny
- hladká mouka 150 g
- vejce (prošlehaná) 2 ks
- strouhanka
- olej (nebo sádlo na smažení)
- citron (klínky k podávání)
Postup přípravy
V míse promíchejte podmáslí, česnek, šalvěj a hořčici. Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte maso, zakryjte a nechte 4 hodiny marinovat v chladničce.
Olej prošlehejte s citronovou šťávou, osolte a opepřete. Přimíchejte salátové listy s jablky nakrájenými na klínky.
Maso vyjměte z marinády a přebytečnou marinádu otřete. Řízky lehce poprašte moukou, obalte v prošlehaných vejcích a obalte ve strouhance.
V pánvi s těžkým dnem nahřejte sádlo nebo olej a smažte řízky 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Hotové řízky osušte na papírových utěrkách a podávejte s plátky citronu a připraveným salátem.
Tipy a obměny
Marinování: Pokud spěcháte, můžete maso nechat marinovat jen 1 hodinu – stále bude křehké.
Salát: Přidejte trochu nasekaných ořechů (vlašské nebo pekanové) pro extra křupavost.
Variace masa: Podmáslovou marinádu lze použít i na krůtí nebo kuřecí plátky.
Připravte klasický vepřový řízek podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete zde: Nejlepší smažený vepřový řízek krok za krokem
