Name: Podmáslový vepřový řízek s jablečným salátem – šťavnaté maso s osvěžující přílohou
Total time: 45 min
Ingredients: 250 ml kysané podmáslí; 2 stroužky česnek, utřený; 1 snítka šalvěj, nasekaná najemno; 1 lžička plnotučná hořčice; sůl; pepř, čerstvě namletý; 4 ks vepřové kotlety, naklepané; 100 ml olivový olej; 2 lžíce citronová šťáva; 2 hrsti směs mladých salátových listů; 2 ks jablka, červená; 150 g hladká mouka; 2 ks vejce, prošlehaná; strouhanka; olej, nebo sádlo na smažení; citron, klínky k podávání

Podmáslový vepřový řízek s jablečným salátem – šťavnaté maso s osvěžující přílohou

Podmáslový vepřový řízek s jablečným salátem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Jemně naklepané vepřové řízky marinované v podmáslí a voňavé šalvěji se smaží dozlatova a podávají s osvěžujícím salátem z křupavých jablek. Ideální kombinace křehkého masa a ovocné svěžesti, která potěší všechny gurmány.

4 porce

45 minut

Suroviny

kysané podmáslí 250 ml
česnek (utřený) 2 stroužky
šalvěj (nasekaná najemno) 1 snítka
plnotučná hořčice 1 lžička
sůl
pepř (čerstvě namletý)
vepřové kotlety (naklepané) 4 ks

Salát

olivový olej 100 ml
citronová šťáva 2 lžíce
směs mladých salátových listů 2 hrsti
jablka (červená) 2 ks

Suroviny

hladká mouka 150 g
vejce (prošlehaná) 2 ks
strouhanka
olej (nebo sádlo na smažení)
citron (klínky k podávání)

Postup přípravy

V míse promíchejte podmáslí, česnek, šalvěj a hořčici. Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte maso, zakryjte a nechte 4 hodiny marinovat v chladničce.
Olej prošlehejte s citronovou šťávou, osolte a opepřete. Přimíchejte salátové listy s jablky nakrájenými na klínky.
Maso vyjměte z marinády a přebytečnou marinádu otřete. Řízky lehce poprašte moukou, obalte v prošlehaných vejcích a obalte ve strouhance.
V pánvi s těžkým dnem nahřejte sádlo nebo olej a smažte řízky 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Hotové řízky osušte na papírových utěrkách a podávejte s plátky citronu a připraveným salátem.

Tipy a obměny

Marinování: Pokud spěcháte, můžete maso nechat marinovat jen 1 hodinu – stále bude křehké.
Salát: Přidejte trochu nasekaných ořechů (vlašské nebo pekanové) pro extra křupavost.
Variace masa: Podmáslovou marinádu lze použít i na krůtí nebo kuřecí plátky.