Suroviny:
- losos (filet bez kůže) 400 g
- cibule 1 ks
- česnek 4 stroužky
- fenykl 1 malá bulva
- brambory 4 malé ks
- fenykl (semínka) 1 lžička
- uzená paprika 1 lžička
- tymián (sušený) 1/2 lžičky
- bílé víno (suché) 100 ml
- vývar 800 ml
- bobkový list 2 ks
- smetana ke šlehání (33%) 250 ml
- sůl
- pepř (mletý černý)
- olej
Postup přípravy:
Z ryby pomocí pinzety vytáhněte kosti. Porci masa rozkrájejte na menší kusy a dejte zatím stranou. Oloupanou cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, fenykl na kousky, brambory na kolečka.
V hrnci zahřejte olej a na něm restujte cibuli a fenykl do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek a semínka fenyklu a krátce orestujte. Posypte uzenou paprikou a tymiánem a promíchejte. Pak zalijte vínem a 1–2 minuty vařte.
Vsypte brambory, zalijte vývarem a přidejte bobkový list. Přiveďte k varu, teplotu ztlumte a pod pokličkou pozvolna vařte, dokud brambory nezměknou.
Potom vlijte do polévky smetanu a opět přiveďte k varu. Kousky lososa osolte, opepřete a vložte do vroucí polévky. Teplotu ztlumte a za mírného probublávání nechte rybu v horké polévce vařit asi 2 minuty.
Pak sporák vypněte a rybu nechte v horké polévce ještě 5 minut dojít. Tak se nerozvaří a kousky se nerozpadnou. Ochutnejte, dochuťte dle potřeby a polévku v talíři pak ozdobte natí z fenyklu.
Kdo má rád poctivé krémové polévky, rozhodně by měl vyzkoušet tuto česnekovou podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Krémová česneková polévka
