Suroviny
- kuřecí prsa 200 g
- červená curry pasta 70 g
- sůl
- česnek 4 stroužky
- zázvor 50 g
- olej 4 lžíce
- drůbeží vývar 1 litr
- citronová tráva 1 stonek
- kokosové mléko 400 ml (1 plechovka)
- rýžové nudle (tenké) 2 balíčky
- koriandr (lístky)
- chilli paprička (červená i zelená)
- limetka
Postup přípravy
Kuřecí maso nakrájejte na kostky, vložte do misky, přidejte kari pastu, osolte a promíchejte. Česnek a zázvor oloupejte a nakrájejte nadrobno. V kastrolu na oleji orestujte zprudka maso, poté ho odložte stranou.
Do pánve přidejte zázvor a česnek, krátce je orestujte a zalijte vývarem. Citronovou trávu lehce roztlučte tupou stranou nože nebo paličkou a vložte ji do polévky, na mírném plameni vařte 20 minut. Poté přilijte kokosové mléko, citronovou trávu vyjměte a polévku dalších 10 minut povařte.
Plamen vypněte a maso vraťte do polévky. Podle chuti dochuťte další kari pastou. Rýžové nudle namočte do vroucí osolené vody a nechte nabobtnat. Pak je rozdělte do čtyř misek, zalijte vývarem, posypte nasekaným koriandrem a nakrájenou chilli papričkou. Podávejte s limetkou.
PRIMA TIPY:
Pro výraznější chuť můžete do základu přidat pastu z tamarindu nebo rybí omáčku.
Citronovou trávu lze nahradit limetkovými (kafirovými) listy.
Místo kuřecího masa můžete použít krevety nebo tofu – obě varianty fungují skvěle.
Pokud máte rádi ostřejší polévky, do misky přidejte extra chilli nebo čerstvou sambal omáčku.
Laksa má kořeny v Malajsii a Singapuru, kde existuje mnoho regionálních variant – některé jsou krémové, jiné kyselé či výrazně pálivé. Tahle verze je jemnější, ale stále krásně voňavá a autentická.
Vyzkoušejte také vietnamskou polévku Pho Bo s hovězím masem a rýžovými nudlemi podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pho Bo – vietnamská polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi
