Suroviny
- romanesco 1 hlávka
- brambory 100 g
- šalotka 1 ks
- olivový olej 6 lžic
- kari koření 1 lžička
- římský kmín (mletý) 1 lžička
- česnek 2 stroužky
- zeleninový vývar 1 litr
- smetana 250 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Dohotovení
- Tyčinky (grissini)
- olivový olej
- koriandr (čerstvý)
- červený pepř (celý)
Postup přípravy
Romanesco nakrájejte na menší kousky. Oloupané brambory nakrájejte na kostky. Šalotku nakrájejte najemno a na olivovém oleji ji orestujte dosklovata, poté přisypte koření.
K základu vmíchejte romanesco, brambory a prolisovaný česnek, vše zalijte vývarem a na mírném ohni vařte asi 30 minut doměkka.
Polévku rozmixujte dohladka, zjemněte smetanou a podle chuti ji osolte a opepřete. Grissini nakrájejte na kolečka, pokapejte je olivovým olejem a rozložte na plech.
Krutony pečte při 180 °C asi 3 minuty dozlatova. Před podáváním polévku ozdobte koriandrem, červeným pepřem a zakápněte olivovým olejem. Podávejte s křupavými krutony.
Tipy a obměny
Smetanu můžete nahradit kokosovým mlékem a vytvořit tak veganskou verzi.
Výborně chutná i s trochou parmazánu nebo praženými semínky.
Romanesco je bohaté na vitamín C a vlákninu a je příbuzné květáku i brokolici – chuťově ale jemnější.
Vyzkoušejte také krémovou polévku z květáku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete zde: Krémová květáková polévka
