Name: Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem
Total time: 45 min
Ingredients: 2 ks cibule; 3 ks kedlubna, i s natí; 2 ks mrkev; 4 lžíce máslo; 900 ml vývar, nebo voda; 100–200 ml smetana ke šlehání; 1/2 ks citron; 1 hrst bylinky, pažitka, kopr; sůl; pepř, čerstvě namletý; 4 ks vejce natvrdo

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem Zdroj: Vaříme beze zbytku

Moje hodnocení

21x

Máslové a jemné kedlubny se v polévce promění v hedvábně lehký krém. Nať není třeba odřezávat, naopak poslouží v polévce nebo ji použijte jako základ pesta nebo omáčky na těstoviny.

4 porce

45 minut

Suroviny

cibule 2 ks
kedlubna (i s natí) 3 ks
mrkev 2 ks
máslo 4 lžíce
vývar (nebo voda) 900 ml
smetana ke šlehání 100–200 ml
citron 1/2 ks
bylinky (pažitka, kopr) 1 hrst
sůl
pepř (čerstvě namletý)
vejce natvrdo 4 ks

Postup přípravy

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kedlubnu očistěte a nakrájejte na kostičky, nať nahrubo. Mrkev očistěte a nakrájejte na plátky.
V hrnci rozehřejte máslo, vsypte cibuli a opékejte za občasného míchání 2 minuty. Přidejte kedlubnu a mrkev a restujte na středním stupni ještě 10 minut. Osolte.
Zeleninu zalijte vývarem nebo vodou, přihoďte nasekanou nať, podle potřeby osolte a povařte do změknutí. Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, zjemněte smetanou a dochuťte pepřem a citronovou šťávou.
Polévku posypte nasekaným koprem či pažitkou a podávejte s vařeným vejcem.

PRIMA TIP: Polévka bude sametově hebká, když s kedlubnami uvaříte i dvě brambory. Obsažený škrob ji zahustí a zjemní.

Krémová polévka z celých kedluben s vajíčkem Zdroj: Vaříme beze zbytku

Vyzkoušejte i další recepty s křehkou kedlubnou

Recepty

Krémová kedlubnová polévka s ředkvičkami

Recepty

Dušené kedlubnové zelí – dokonalá příloha k pečené kachně nebo k vepřovým výpečkům

Recepty

Kedlubnový salát se šunkou

Recepty

Kedlubnové placičky s jogurtovým dipem

Recepty

Pečené kotlety se smetanovým kedlubnovým zelím

Zdroj receptu

Vaříme beze zbytku

Kateřina Bičíková Vaříme beze zbytku

Recepty od kořínku až po květ

Zbylé přílohy, okrájené kousky zeleniny, přezrálé ovoce… Také si s nimi mnohdy nevíte rady, ale vyhodit je nechcete? To je dobře, protože i z těchto surovin můžete připravit spousty skvělých a chutných jídel!

Přinášíme vám osmdesátku úžasných receptů ze zbytků – i beze zbytku. Zkrátka receptů, kde zpracujete kompletně celou surovinu: od kořínku až po květ! Nevyhazujte nať kořenové zeleniny, slupky jablek nebo brambor ani okoralé zbylé knedlíky. Kulinární redaktorka Kateřina Bičíková vás ve své kuchařce Vaříme bez zbytku naučí, jak tyto surovinové outsidery jednoduše a lahodně zpracovat.

Vydalo nakladatelství Grada.