Suroviny
- hovězí vývar 1 litr
- kuřecí prsa (vařená) 150 g
- smetana na vaření 100 ml
- toustový chléb 4 plátky
- máslo 40 g
- žloutek 1 ks
- hladká mouka 3 lžíce
- bobkový list 1 ks
- tymián 1 snítka
- čerstvé oregano 1 snítka
- šalvěj 3 snítky
- sůl
- bílý pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Snítky tymiánu a oregana, bobkový list a lístky šalvěje zabalte do kousku čisté gázy nebo bavlny a svažte provázkem. V kastrolu rozehřejte máslo, přisypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Zalijte ji studeným vývarem a důkladně prošlehejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte balíček s bylinkami, za stálého míchání přiveďte k varu, přikryjte poklicí a vařte 15 minut.
Vařené kuřecí maso nakrájejte na menší kousky, vložte je do polévky a podle chuti osolte a opepřete bílým pepřem.
Žloutek rozšlehejte ve smetaně a za stálého míchání směs vlijte do polévky. Už ji nevařte, pouze nechte krátce prohřát. Vyjměte bylinkový balíček, polévku rozdělte do talířů a podávejte s plátky toastového chleba opečenými nasucho.
PRIMA TIP: Pro zajímavější chuť můžete do polévky před koncem vaření vmíchat panáka sherry nebo brandy.
Z historie: Odkud se vzala želví polévka?
Pravá želví polévka byla kdysi považována za luxusní specialitu a velkou oblibu získala především v 18. a 19. století v Evropě, zejména v Anglii. Připravovala se z masa želv a patřila k pokrmům podávaným při slavnostních hostinách. Protože byla želví polévka drahá a její příprava náročná, vznikaly její levnější napodobeniny – falešné želví polévky (mock turtle soup). Ty využívaly dostupnější maso, například telecí, hovězí nebo drůbeží, a snažily se napodobit charakter původní speciality.
Vyzkoušejte také milionovou polévku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Milionová polévka z kořenové zeleniny s vejcem a krupičkou
