Korpus:
- vejce 5 ks
- třtinový cukr 150 g
- rostlinný olej 125 g
- jogurt (hustý) 75 g
- rýžová mouka 70 g
- mandlová mouka 50 g
- kukuřičný škrob 10 g
- holandské kakao 20 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 sáček
- kávový likér
Čokoládová poleva:
- cukr (světle hnědý) 50 ml
- kakaový prášek 60 g
- hořká čokoláda 60 g
- máslo 75 g
- javorový sirup 20 g
- mořská sůl 1 špetka
- voda (horká) 100 ml
Ostružinový rozvar:
- ostružiny (čerstvé nebo mražené) 120 g
- moučkový cukr 60 g
- pomerančová kůra (a šťáva) 1 plod
- mletá skořice 1/2 lžičky
- vanilkový extrakt 1 lžička
Mascarpone krém:
- mascarpone 150 g
- moučkový cukr 1 lžíce
- vanilkový extrakt 1 lžička
- smetana ke šlehání 100 ml
Postup přípravy:
Troubu předehřejte na 180 °C. Dvě formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.
Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidejte cukr a vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Přidejte olej, jogurt a jemně zamíchejte.
Vsypte prosáté mouky smíchané s kukuřičným škrobem, kakaem a kypřicím práškem. Zamíchejte. Nakonec zapracujte tuhý sníh vyšlehaný z bílků. Hmotu rozdělte do dvou forem a vložte do vyhřáté trouby. Pečte přibližně 20–30 minut. Udělejte zkoušku špejlí. Korpusy nechte vychladnout.
Na polevu dejte všechny suroviny do hrnce a na mírném ohni míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Polevu nalijte do čisté mísy a nechte úplně vychladnout, přičemž ji každých 10 minut promíchávejte. Jak chladne, začne houstnout. Nedávejte polevu do lednice, příliš by ztuhla a nešla by natírat.
Na přípravu ostružinového rozvaru dejte všechny suroviny do hrnce. Přiveďte k varu a vařte 4–6 minut. Odstavte a nechte vychladnout.
Na krém vyšlehejte mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Přilijte smetanu a šlehejte, dokud krém nezhoustne a nebude roztíratelný.
Korpusy vyjměte z formy. První položte na podnos, pokapejte kávovým likérem, rozetřete krém z mascarpone a přidejte několik lžic ostružinového rozvaru. Přikryjte druhým korpusem a jemně přitlačte.
Povrch i boky potřete čokoládovou polevou a nechte v lednici hodinu ztuhnout. Poté už jen ozdobte čerstvými ostružinami, snítkami rozmarýnu a můžete podávat.
Další efektní dort, kterým překvapíte rodinu? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Mechový dort
