Suroviny:
- vejce 2 ks
- žloutek 3 ks
- cukr krupice 60 g
- yuzu (konzervované; např. Yurami) 3 lžíce
- smetana ke šlehání (40%) 350 ml
Postup přípravy:
Vejce, žloutky, cukr a yuzu dejte do kovové nebo skleněné mísy a krátce prošlehejte ruční metlou.
Pak mísu dejte nad vodní lázeň (hrnec s vroucí vodou), aby se mísa nedotýkala hladiny a ohřívala se jen nad vodní párou.
Šlehejte vaječnou směs bez přestání cca 20 minut, dokud lehce nezhoustne a nezesvětlá.
Sundejte z plotny a pokračujte ve šlehání, dokud nevychladne. Pak směs zakryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup a dejte ji do chladničky.
Vyšlehejte tučnou smetanu a pak ji jemně vmíchejte do vaječné směsi.
Směs nalijte do formy a nechte zmrazit. Čas od času v průběhu tuhnutí směs zamíchejte, aby si zachovala krémovou strukturu.
Pokud si připravíte domácí zmrzlinu, perfektně se k ní hodí čokoládový fondant podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Čokoládový fondant
