Name: Sýrové krokety se žampiony – křupavá dobrota s krémovým srdcem, která zmizí ze stolu jako první
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g žampiony; 100 g + na restování máslo; 250 ml Polotučné mléko; sůl; 150 g hladká mouka; 2 ks vejce; 3 ks žloutek; 150 g strouhaný sýr, gouda, parmazán...; 8 snítek hladkolistá petržel; 8 snítek tymián; pepř, čerstvě namletý; rostlinný olej, na smažení; 3 ks vejce; 50 ml Polotučné mléko; sůl; strouhanka

Sýrové krokety se žampiony – křupavá dobrota s krémovým srdcem, která zmizí ze stolu jako první

Sýrové krokety se žampiony Zdroj: Kulinární studio BAUER MEDIA CZ / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

Spojte jemné žampiony, rozpuštěný sýr a bylinky do nadýchaného těsta, obalte je do zlatavé strouhanky a osmažte dozlatova. Výsledkem jsou dokonale křupavé krokety s krémovým vnitřkem, které se hodí jako luxusní předkrm, party chuťovka i příloha k masu. A pokud je podáte s pikantním ajvarem a zakysanou smetanou, neodolá jim vůbec nikdo.

4 porce

45 minut

Těsto

žampiony 150 g
máslo 100 g + na restování
Polotučné mléko 250 ml
sůl
hladká mouka 150 g
vejce 2 ks
žloutek 3 ks
strouhaný sýr (gouda, parmazán...) 150 g
hladkolistá petržel 8 snítek
tymián 8 snítek
pepř (čerstvě namletý)
rostlinný olej (na smažení)

Na obalení

vejce 3 ks
Polotučné mléko 50 ml
sůl
strouhanka

Smažené sýrové krokety se šunkou: Křupavá chuťovka, která zmizí ze stolu během pár minut

Recepty

Postup přípravy

Očistěte žampiony, nakrájejte je nadrobno a orestujte na rozpáleném másle dozlatova. Odstavte a nechte vychladnout.
V kastrůlku přiveďte mléko s máslem a špetkou soli k varu. Vsypte mouku a důkladně míchejte, dokud se hmota nepřestane lepit a nevytvoří kouli. Přendejte do mísy a nechte zchladnout.
Do vychladlého těsta postupně zapracujte vejce, žloutky, žampiony, nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a pepř. Vymíchejte hladkou hmotu.
Odebírejte kousky těsta, tvořte kuličky a obalujte je postupně v rozšlehaných vejcích s mlékem a ve strouhance. Smažte ve vyšší vrstvě oleje asi 6 minut dozlatova. Hotové krokety nechte okapat na papírové utěrce.
Servírujte je horké – ideálně s ajvarem a zakysanou smetanou.

PRIMA TIPY:

Nebojte se kombinovat sýry – zkuste kromě klasické goudy či eidamu přidat trochu parmazánu nebo nivy. Krokety získají výraznější chuť a ještě krémovější vnitřek.
Dodejte křupavost – část strouhanky nahraďte rozdrcenými kukuřičnými lupínky nebo panko strouhankou. Výsledek bude extra křupavý.
Lehčí verze – krokety můžete místo smažení upéct v troubě. Naskládejte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olejem a pečte při 200 °C asi 20 minut dozlatova.
Variace na přílohu – kromě ajvaru a zakysané smetany vyzkoušejte domácí bylinkový dip, česnekovou majonézu nebo rajčatovou salsu.