Vánoční rybí polévka z kapra s jikrami a mlíčím

Vánoční rybí polévka z kapra s jikrami a mlíčím Zdroj: Češka z Česka

Moje hodnocení

25x

Rybí polévka patří k tradičním českým vánočním pokrmům. Vyzkoušejte výborný recept, o který se s námi podělila Jana alias Češka z Česka. Vývar z kapří hlavy a odřezků doplňuje na másle osmažená kořenová zelenina. A nesmí chybět ani delikátní jikry a mlíčí a samozřejmě křupavé krutony.

4 porce

60 minut

česká

Suroviny

kapří skelet 1 ks
filet z kapra (kapří odřezky a maso) 400 g
kapří hlava 1 ks
cibule 1 ks
mrkev 2 ks
petržel 2 ks
celer 1/2 bulvy
pepř (celý pepř) 5 kuliček
nové koření (celé nové koření) 5 kuliček
bobkový list 2 ks
šalotka 1 ks
máslo 2 lžíce
hladká mouka 3 lžíce
muškátový oříšek 1 špetka
jikry z kapra (jikry a mlíčí) 100 g
rohlík 1 ks
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
hladkolistá petržel

Postup přípravy

Do kastrolu vložte rybí skelety, odřezky a hlavu. Z hlavy vyjměte žábry, aby nebyla polévka hořká. Jednu cibuli, mrkev, petržel a celer oloupejte, pokrájejte na menší kousky a přidejte s kořením do kastrolu. Zalijte studenou vodou asi 2 cm nad zeleninu, osolte a zprudka zahřívejte. Jakmile polévka začne vřít, sbírejte pěnu, pak ztlumte teplotu a vařte 20 minut.
Zbylou mrkev a petržel oloupejte a nastrouhejte je nahrubo, šalotku oloupejte a nakrájejte najemno. V jiném hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm šalotku, mrkev a petržel dozlatova. Vmíchejte mouku, až vznikne zlatá jíška. Sceďte do hrnce rybí vývar, promíchejte, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte jikry a mlíčí a 5 minut povařte.
Troubu předehřejte na 140 °C. Rohlík nakrájejte na kostičky, rozprostřete je na plech a opékejte v předehřáté troubě dozlatova asi 5 minut.
Mezitím oberte z hlavy uvařené maso a vraťte ho zpět do hrnce. Polévku podávejte s krutonky.