Těsto:
- polohrubá mouka 250 g
- máslo 100 g + na vymazání
- cukr krupice 6 lžic
- droždí 20 g
- mléko (vlažné) 90 ml
- vejce (žloutek a bílek zvlášť) 1 ks
- sůl 1 špetka
- tvaroh (z alobalu) 120 g
- vanilkový cukr 1 sáček
- švestková povidla (podle chuti) 2–4 lžíce
- rum (tuzemák) 1 lžička
Drobenka:
- máslo 1 lžíce
- hrubá mouka 3 lžíce
- cukr krupice 1 lžíce
Postup přípravy:
V míse prosejte mouku, doprostřed udělejte důlek a do něho nalijte asi 50 ml vlažného mléka. Přidejte rozdrobené droždí a posypte trochou cukru krupice. Nechte vzejít kvásek.
Nyní přidejte povolené máslo, zbytek cukru a mléka, sůl a žloutek. Ručně zpracujte v nelepivé těsto. To rozdělte na čtvrtiny a z každé z nich vyválejte váleček, který nakrájejte na 4 stejné díly, vznikne vám 16 dílů těsta.
Z každého dílku udělejte placičku o průměru dlaně. Doprostřed dejte asi kávovou lžičku tvarohu rozmíchaného s vanilkovým cukrem. Nyní tvaroh do těsta opatrně zabalte a vytvořte kuličku, aby náplň nevytekla.
Do každé kuličky vtiskněte důlek pomocí vajíčka ve skořápce, které předtím zabalte do potravinové fólie. Do důlku dejte trochu povidel rozředěných rumem. Každý koláček nyní přendejte do máslem vymazaného pekáče nebo zapékací mísy. Nechte cca 20 minut odpočívat.
Troubu předehřejte na 180 °C. Mezitím si připravte drobenku z másla, cukru krupice a hrubé mouky. Po 20 minutách potřete koláčky vaječným bílkem a posypte drobenkou. Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 20 minut.
Chcete si upéct spíš švestkový koláč? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Kynutý švestkový koláč
