Těsto:
- droždí 30 g
- moučkový cukr 90 g
- mléko (vlažné) 225 ml
- polohrubá mouka 400 g
- sůl 1 špetka
- žloutek 3 ks
- mandle (nahrubo nastrouhané) 50 g
- máslo 100 g
Na dokončení:
- rostlinný olej (na vymazání)
- vejce (na potření) 1 ks
- mandle (hranolky) 50 g
- cukr krystal (hrubý) 1 lžíce
Postup přípravy:
Z droždí, lžíce cukru, poloviny vlažného mléka a dvou lžic mouky připravte kvásek, který nechte na teplém místě nakynout.
Zbylou mouku prosejte do mísy, smíchejte se zbylým cukrem a solí. Pak přidejte vykynutý kvásek, žloutky, zbylé vlažné mléko, nahrubo nastrouhané mandle a krátce propracujte.
Nakonec přidejte rozpuštěné vlažné máslo a vypracujte vláčné těsto. To nechte na teplém místě asi 60 minut kynout.
Pak zlehka propracujte, vyválejte bochánek, položte ho do středu plechu vymazaného olejem a nechte 20 minut odpočinout.
Odpočinutý bochánek rozválejte do oválného tvaru asi o průměru 30 cm. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte mandlovými hranolky a cukrem.
Koláč nakrojte do kříže a pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení nechte vychladnout na kovové mřížce.
Klasický kynutý mazanec, který je velmi podobný tomuto, si můžete upéct podle videoreceptu!
kompletní recept najdete ZDE: Kynutý mazanec
Recepty na tradiční velikonoční hostinu
Tradiční velikonoční menu je z podstatné části sladké. Na svátečním stole nesmí chybět velikonoční beránek, který může mít různé podoby a také může být z různého těsta. Mezi nezbytné klasiky patří kynutý mazanec, někdo má raději jidáše a v poslední době je oblíbený i mrkvový dort nebo zdobené muffiny a cupcaky.
Na málokteré slavnostní tabuli chybí nádivka, nebo chcete-li hlavička. Upotřebí se v ní hodně zeleného lupení, tradiční kopřivy, ale i mladý špenát nebo medvědí česnek. K nádivce patří i kousek mladého masa – kuřátka, jehněčí, telecí nebo i králík. A rozhodně zkuste i výtečné, i když trochu neznámé velikonoční polévky! Doporučujeme například šmigrustovku s vejcem natvrdo a řízným křenem. Nebo výborný polský žurek či bílý boršč.
