Jak vybrat kvalitní zrnkovou kávu? Na obalu hledejte datum pražení i přesný původ Zdroj: iStock
Příběh každé dobré kávy začíná tam, kde roste. Pokud na obalu najdete jen nápis 100% arabica, nicméně chybí konkrétní země, oblast nebo farma, něco důležitého schází. Bodů, které sledovat, přinášíme rovnou pět. A to proto, aby byla káva opravdu dokonalým zážitkem!
Původ kávových zrn hraje klíčovou roli v chuti i celkové kvalitě výsledného šálku. Podnebí, nadmořská výška, půda i způsob pěstování, to vše ovlivňuje, jak se chuťové tóny v kávě rozvinou. Zrnka z Etiopie často přinášejí květinové a citrusové tóny, zatímco ta z Brazílie bývají čokoládová a ořechová.
Díky znalosti původu lze lépe porozumět charakteru kávy a vybírat si záměrně chuťové profily, které nejlépe odpovídají individuálním preferencím. Transparentnost původu zároveň bývá známkou kvality a etického přístupu k pěstování.
„Kvalitní výběrová káva se pozná i podle způsobu pražení. Ne každé zrnko snese stejné zacházení. Proto pražíme každou kávu zvlášť – jemně, v malých dávkách a s respektem k jejímu charakteru,” vypráví expertka na pražení kávy z Fixi Coffee, Tereza Hofbauerová. Díky tomu vynikne čokoládová plnost, jemná ovocnost, karamelová sladkost nebo třeba oříškový dozvuk, který vás překvapí až na konci.
Existují celkem 3 hlavní stupně pražení kávy: světlé, střední a tmavé.
Kompletní recept najdete ZDE: Tiramisu
Kvalitu a chuť kávy zásadně ovlivňuje také čerstvost. „Vždy hledejte na obalu datum pražení, ne datum minimální trvanlivosti. To vám napoví, jak čerstvé zrno držíte v ruce. Výběrová káva má ideální chuťový vrchol zhruba 2 až 6 týdnů po pražení. Pokud je starší, její aroma a plnost už mohou být pryč,” uvádí Hofbauerová.
„Pozornost věnujte i vzhledu zrn. Káva by měla být celistvá, suchá a bez mastného filmu. Pokud je uvnitř sáčku spousta kávového prachu nebo jsou zrna různě popraskaná, je to známka nešetrného zpracování,” varuje Hofbauerová. A to se bohužel promítne i do chuti.
Konečným měřítkem je samozřejmě chuť. Dobrá káva není trpce hořká. Má být vyvážená, jemná, plná a čistá. Měla by vás těšit už vůní a lákat k dalšímu doušku. A pokud si na ni vzpomenete i druhý den ráno, víte, že jste si vybrali dobře.
Zdroj: Fixi Coffee; zdroj foto: iStock
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
